Котлеты «Птичье молоко»

Ингредиенты:

Куриное филе – 500 г

Куриные яйца – 1 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Хлеб пшеничный – 100 г

Молоко – 5 ст.л.

Соль – 1 ч.л.

Молотый черный перец – 0,3 ч.л.

Вареные яйца – 2 шт.

Твердый сыр – 100 г

Сливочное масло – 30 г

Мука – 5 ст.л.

Куриные яйца – 2 шт.

Мука – 2 ст.л.

Молоко – 5 ст.л.

Растительное масло – 100 мл

Калорийность: 217 кКал

Общее время приготовления: 1 час. 30 мин.

Способ приготовления:

Приготовление котлет с интригующим названием "Птичье молоко" довольно кропотливо. Вся сложность заключается в том, что куриный фарш получается довольно нежным и мягким, и из этой нежной массы нужно не только сформировать котлеты с начинкой, но и перед жаркой обмакнуть их в жидкое тесто, и только после этого переложить на сковороду.

Итак, давайте начнем. Продукты для котлет "Птичье молоко" берутся согласно списку.

Пшеничный хлеб замочите в молоке, дайте ему немного постоять.

Очищенный репчатый лук натирают на крупной терке. Но вы также можете нарезать его, только очень мелко.

Так как натертый лук выделяет сок, обязательно слейте его, слегка отжав кашицу.

Теперь готовим котлетную массу: выложите в миску измельченное куриное филе, добавьте к нему размоченный в молоке и отжатый белый хлеб, луковую кашицу, 1 яйцо, 1 чайную ложку соли и немного щепотка молотого черного перца. Хорошо перемешиваем массу руками.

Далее приступаем к начинке: твердый сыр натрите на крупной терке.

Вареные яйца также натираем на крупной терке.

Тертый сыр, вареные яйца и кусочек мягкого сливочного масла соединяют вместе и перемешивают вилкой.

Нам также нужно приготовить кляр: смешать яйца с молоком, добавить к ним муку.

Взбейте тесто венчиком.

Когда все будет готово, формируем котлеты: столовой ложкой, собираем котлетную массу, обваливаем ее сначала в муке, затем чайной ложкой выкладываем сверху начинку и только теперь аккуратно берем ее руками и запечатываем начинку внутри.

Изделие сразу же панируют со всех сторон в муке. Здесь я отмечаю, что такие обжаренные на сковороде котлеты нужно формировать так, чтобы заполнить одну сковороду. Затем поставьте разогреваться сковороду с растительным маслом.

Когда сковорода разогреется, каждую котлету по очереди осторожно погружаем в тесто. Это нужно делать быстро, так как продукты в кляре становятся еще мягче.

Переложите котлеты из теста на горячую сковороду. Итак, самый сложный этап в приготовлении котлет "Птичье молоко" закончен. Обжаривайте котлеты на среднем огне до подрумянивания с одной стороны. Это займет около трех минут.

Затем переверните подрумяненные котлеты на другую сторону, накройте сковороду крышкой и уменьшите огонь.

Под крышкой котлеты из птичьего молока готовим 10 минут, чтобы они хорошенько пропарились и также подрумянились с другой стороны.

Горячие котлеты снимаем со сковороды, выкладываем на блюдо и сразу же подаем на стол.