Котлеты по-винницки

Ингредиенты:

Свиной фарш - 1 кг

Белый хлеб - 300 г

Лук репчатый - 1 шт.

Чеснок - 1 зубчик

Яйцо куриное - 2 шт.

Соль и перец - по вкусу

Шампиньоны - 300 г

Морковь - 1 шт.

Огурцы маринованные - 100 г

Масло растительное - для жарки

Мука - 3-4 ст.л.

Томатный соус - 100 г

Вода - 1 стакан

Сухое белое вино - 150 г

Сахар - по вкусу

Калорийность: 176 кКал

Общее время приготовления: 50 мин.

Способ приготовления:

Подготовьте все продукты для приготовления котлет по-винницки. Приготовьте фарш самостоятельно или попросите продавца на рынке сделать это, выбрав подходящий кусок мяса. Лук, морковь и чеснок очистить, промыть под проточной водой. Грибы тоже можно смело мыть, мы все равно будем их долго тушить.

Прежде всего, мы приготовим котлеты. Для этого срежьте с хлеба корки и замочите его в холодной воде. Если вы не боитесь лишних калорий, то можете сделать это на молоке.

Тщательно отожмите кусочки хлеба от лишней жидкости, добавьте лук и чеснок, натертые на самой мелкой терке. Добавьте соль и свежемолотый перец по вкусу, вбейте свежие куриные яйца.

Тщательно вымесите фарш, слегка отбивая его. Отложите на некоторое время для "созревания".

В это время обжарьте муку на сухой сковороде, добавьте ваш любимый томатный соус.

Быстро перемешайте. Когда содержимое кастрюли станет достаточно густым, влейте немного воды из чайника, и масса станет мягкой и бархатистой.

Разогрейте в сковороде рафинированное растительное масло. Из фарша сформируйте круглые котлеты, больше похожие на фрикадельки, только крупнее. Обжарьте их с обеих сторон до золотистого цвета.

Переложите обжаренные котлеты на разогретую тарелку, а в то же масло положите нарезанную морковь и тонкие ломтики шампиньонов. Обжаривайте на среднем огне 2-3 минуты.

Добавьте обжаренную муку с томатным соусом, влейте воду и вино, потушите пару минут. Посолите и поперчите по вкусу, добавьте немного сахара для баланса, потому что тогда маринованных огурцов будет больше.

Верните котлеты обратно в сковороду, посыпьте их маринованными огурцами, нарезанными мелкими кубиками. Накройте сковороду крышкой и тушите 12-15 минут на самом тихом огне. Попробуйте соус на вкус, при желании отрегулируйте его по своему вкусу.

Винницкие котлеты подаются исключительно с картофельным пюре на большом блюде.

Это действительно вкусно. Приятного вам.