Колбаса в томатном соусе

Ингредиенты:

Сырая свиная колбаса - 450 г

Салями - 100 г

Помидоры в собственном соку - 700 г

Сельдерей - 1 стебель

Лук репчатый - 2 шт.

Чеснок - 1 зубчик

Петрушка - 1 веточка

Масло - 2 ст.л.

Уксус - 1 мл

Сухие средиземноморские травы - по вкусу

Калорийность: 156 кКал

Общее время приготовления: 30 мин.

Способ приготовления:

Корни этого блюда - определенно итальянские, но в моей семье оно сильно изменилось по сравнению с оригиналом, поэтому нет необходимости искать блюда по этому рецепту в итальянской кухне. Я готовлю колбасу в томатном соусе либо в том случае, если у меня осталось большое количество нарезки, которую нереально приложить к бутербродам, либо если в холодильнике такое количество сырых свиных сосисок, которого определенно недостаточно для семьи, а наоборот, слишком много для одного едока. В общем, это блюдо для меня "остаточное", но это не делает его хуже тех блюд, для которых ингредиенты нужно покупать специально и по списку.

Соотношение ингредиентов абсолютно произвольное, за исключением того, что замечу, что помидоров должно быть больше, чем сосисок. Сосиски могут быть разных видов и калибров, также можно приготовить такое блюдо из боквурста. Главное, брать не сырые помидоры, а консервированные: либо в собственном соку, либо "кубики пиццы", либо пассату. Пассата - это такое итальянское блюдо, по густоте и консистенции - нечто среднее между томатным соком и "кубиками". Лук и чеснок обязательны, желательно стеблевой сельдерей. Пару столовых ложек любого масла или жира - для жарки. Набор зелени произвольный. Понадобится ли вам соль и перец, полностью зависит от вкуса колбасы. Мне, например, вообще ничего не нужно было добавлять. Секретный ингредиент, придающий этому блюду совершенно особый вкус, - капля уксуса. Без него все по-другому. Это не влияет на вкус, это чисто для запаха.

Лук нарежьте кубиками.

Стебель сельдерея также нарезать кубиками.

Мелко нарежьте чеснок.

Если используется салями (и любые другие копчености), то нарезаем их тонкими полосками или кубиками - как с чем удобнее.

С сырой колбасой мы делаем необычную вещь - нарезаем ее. Вы даже можете идти вперед, а не по кругу. Не бойся, он не развалится на части. В общем, эти сосиски работают точно так же, как и шашлык. Хорошо, если бы они были хорошо прижаты. Можно не нарезать все сосиски, а оставить некоторые из них целыми. Но хотя бы часть нужно отрезать, чтобы придать соусу приправы.

Обжарьте лук с сельдереем в паре ложек масла или жира на среднем огне, пока они не подрумянятся. Вводим чеснок и, как только он издаст запах жареного чеснока, капаем каплю уксуса.

Уберите лук из центра сковороды к краям, обжарьте сырые сосиски (или гарниры) в центре. Разрезаем вдоль, начинаем обжаривать срезом вниз.

Когда сосиски слегка подрумянятся на поверхности, добавьте помидоры, нарезанную салями и сухую зелень. Тушите все вместе на слабом или среднем огне в течение 5 минут.

Перед подачей на стол можно также посыпать свежей зеленью петрушки. Запах абсолютно забойный, в последние минуты у домочадцев потекут слюнки и они побегут на кухню в ожидании чуда...

Колбасу в томатном соусе можно есть с гарниром или без него - это зависит от того, сколько у вас было колбасы и сколько едоков должны были ее съесть. Что касается гарниров, то блюдо абсолютно неприхотливо: оно сочетается с макаронами, рисом и картофелем. На родине прототипа, в Южном Тироле, его едят, например, с полентой.