Гречка со свиной печенью

Ингредиенты:

Свиная печень - 500 г

Гречневая крупа - 200 г

Морковь - 1 шт.

Лук репчатый - 1 шт.

Томатная паста - 1 ст.л.л.

Растительное масло - 2-3 ст.л.

Вода - 2-3 ст.л. + для варки гречневой крупы

Чеснок - 2-3 зубчика

Лавровый лист - 1 шт.

Соль, острый перец - по вкусу

Зелень - для подачи на стол

Калорийность: 166 кКал

Общее время приготовления: 30 мин.

Способ приготовления:

Возьмите ингредиенты для приготовления гречневой каши со свиной печенью. При необходимости заранее разморозьте печень при комнатной температуре.

Промойте гречневую крупу холодной водой. Влейте 250 мл чистой воды, доведите до кипения и варите до готовности около 15 минут. Попробуйте, каша должна полностью размягчиться и быть пригодной к употреблению или слегка недоваренной, твердой.

Важным моментом является удаление пленки с печени (если она есть, отделите плотные ткани). Вместе с пленкой печень сморщивается, теряет необходимую влагу, мягкость, нежность и становится эластичной.

Нарежьте печень кусочками примерно одинакового размера, выложите на сковороду с разогретым растительным маслом (1-2 столовые ложки).

Иногда переворачивайте кусочки, обжаривайте 4-5 минут, не больше. Затем отложите печень с выделившимся соком в сторону.

В еще горячую сковороду положите лук и морковь, нарезанные по вашему желанию. Возможно, стоит добавить одну-две ложки растительного масла. Перемешайте и пассеруйте в течение 3-5 минут.

Добавьте лавровый лист, томатную пасту, чеснок, соль, острый перец и 3-5 столовых ложек воды (бульона, сухого вина). Подождите пару минут.

Добавьте к овощам гречневую кашу со свиной печенью. Перемешайте, при необходимости - посолите и поперчите. Тушите пару минут под крышкой.

При желании добавьте свежую зелень.

Подавайте гречневую кашу со свиной печенью горячей.

Приятного аппетита!