Говядина в мультиварке при 60 градусах

Ингредиенты:

Говядина без костей - 600 г

Маринад - по вкусу

Соль - по минимуму

Красное вино - до 1 стакана

Оливковое масло - 1-2 ст.л.

Душистый перец - до 1 ч.л.

Черный перец - 0,3 ч.л..

Калорийность: 185 кКал

Общее время приготовления: 5 ч.

Способ приготовления:

Сразу должен сказать, что, попробовав этот способ приготовления один раз, я буду повторять его довольно часто и с разными вариантами маринада и специй. Для рецепта подойдет практически любое нежирное говяжье филе правильной формы, желательно охлажденное, т.е. не замороженное. Под правильной формой мы подразумеваем, так сказать, прямоугольную, цилиндрическую и т.Д.

Мультиварка должна иметь функцию настройки температуры.

Если мой маринад вам не подходит, то просто посмотрите на сам способ и используйте те маринады или составы специй для натирания, которые вам нравятся.

Для приготовления говядины в мультиварке при температуре 60 градусов, кроме ингредиентов из списка, вам также понадобится пищевая пленка или пакет на молнии.

Для приготовления маринада или смеси для натирания мяса, смешайте оливковое масло с молотым перцем.

Затем либо натрите этой смесью кусок мяса, либо смешайте эту смесь с красным полусухим вином.

Мясо должно быть полностью покрыто маринадом. Поэтому для маринования подберите емкость или другую посуду, подходящую по размеру куска говядины. Маринуйте до двух часов при комнатной температуре или в течение нескольких часов, например, всю ночь, в холодильнике.

Подготовленный кусок говядины следует слегка посолить и обернуть пищевой пленкой или поместить в пакет так, чтобы в нем не осталось воздуха и упаковка была герметичной. Я пока не придумал ничего лучше, чем закрепить этот пакет скотчем.

Поместите запечатанное мясо в чашу мультиварки и влейте достаточное количество воды, чтобы кусок не лежал на дне, а плавал. Установите температуру на 60 градусов и время на 3 часа.

После звукового сигнала достаньте мясо, дайте ему остыть до комнатной температуры, а затем распечатайте его.

Для улучшения вкуса и дезинфекции обжарьте кусок говядины со всех сторон на сухой сковороде. Нарезать после охлаждения, хранить в холодильнике до подачи на стол.

Говядина, приготовленная в мультиварке при температуре 60 градусов, сочная, ароматная, розовая на срезе. Многим людям это нравится... Эффективнее и правильнее нарезать мясо ломтиками поперек волокон, но я так и сделала - как получилось.

Из говядины, согласно принципам су-вида, готовят всевозможные закуски, закусочные салаты и салаты по типу "Цезарь" или подают просто с хлебом. Я планирую приготовить салат "Римская охота" из такой вкусной говядины. Я очень рекомендую его!

Наслаждайтесь своими кулинарными экспериментами!