Гюдон

Ингредиенты:

Говядина - 400 г

Лук репчатый - 4 шт.

Соевый соус - 100 мл

Мирин - 60 мл

Саке - 60 мл

Сахарный песок - 1 ст.л.

Вода - 300 мл

Лапша Сиратаки из конняку - по желанию

Калорийность: 103 кКал

Всего время приготовления: 2 часа.

Способ приготовления:

Гюдон (с японского - "миска с коровой") - одно из самых вкусных блюд из говядины, которые я знаю. К сожалению, сделать это не так-то просто, поэтому я редко это делаю, но когда я ем, то урчу от удовольствия.

Ингредиенты для гюдона для японцев, вероятно, просты и элементарны, но для европейцев они представляют некоторую сложность: помимо говядины, лука и сахара (и соевого соуса, который, я думаю, тоже не будет проблемой), саке и мирин также необходим. Саке просто необходимо есть, это важная приправа. Мирин достать труднее, чем саке... ну, в крайнем случае, вы можете заменить его саке, но тогда вам придется увеличить количество сахара.

Странная полупрозрачная лапша в пакетике - это сиратаки, модная штука для здорового питания от konnyaku (не путать с коньяком, это клубень). Я не знаю, почему это ужасно полезно для коньяка, но это придает интересную консистенцию гудону. В общем, если есть возможность, то обязательно делайте это с конняку, мне говяжий гудон с этим ингредиентом нравится гораздо больше, но на самом деле это не обязательно.

Кстати, о говядине. Говядина нужна дешевая, а не филе. И с жиром. Гудон из дорогой говядины без жира - деньги потрачены впустую!

На момент начала приготовления говядину гудон следует слегка заморозить в морозильной камере, до такой степени, чтобы она стала немного твердой и ее было легко нарезать очень тонкими пластами. Я делаю это с помощью машины для нарезки дисков.

Лук очищают и нарезают красивыми долями-лепестками.

Соевый соус, саке и мирин разогреваем с сахарным песком на сковороде до растворения песка. После этого сразу же всыпьте лук и лапшу сиратаки и начинайте тушить ее на среднем огне, пока она не начнет становиться прозрачной.

Нарезаем мясо очень тонкими пластами.

Когда лук станет прозрачным, добавьте 250-500 мл воды, доведите ее до кипения на сильном огне и начинайте перемешивать кусочки говядины. Не бросайте все сразу, небольшими порциями.

После того, как вся говядина перемешалась и посерела, мы уменьшаем температуру конфорки до средней, закрываем кастрюлю крышкой и тушим гудон до тех пор, пока говядина не станет мягкой.

Хотя гудон называют "миской говядины", его подают с рисом. Просто рис варится отдельно, и тогда он оказывается спрятанным на дне миски, сверху его не видно.

Если у вас есть такая возможность, то обязательно попробуйте это блюдо!