Фетучини в томатном соусе с баклажанами

Ингредиенты:

Феттучини - 100 г

Нарезанные помидоры - 250 г

Лук репчатый - 1 шт.

Чеснок - 2 зубчика

Зелень - 2 ст. л.

Баклажаны - 1 шт.

Сыр Пармезан - 1 ст.л.

Сушеный базилик - 1 ч. л.

Свежая кинза - 1 ст. л.

Специи

Перец

Соль

Калорийность: 95 кКал

Общее время приготовления: 35 мин.

Способ приготовления:

Для любителей всех видов макаронных изделий я хотел бы предложить приготовить быстрый ужин или обед, который идеально подойдет вегетарианцам или в разгрузочные дни. Особенностью этого блюда я считаю наличие хорошего острого сыра, с насыщенным вкусом. Именно он придает блюду замечательную пикантность. Немаловажным является наличие свежей ароматной зелени, желательно кинзы и базилика. У меня не было свежего базилика, и я готовила с сухим, но добавила свежий кориандр и петрушку.

Нам понадобятся такие продукты:

Слегка очистите баклажаны и нарежьте ломтиками. Если баклажаны горчат, то их следует посыпать солью, оставить на некоторое время, чтобы они дали сок, а затем промыть и обсушить бумажным полотенцем.

Обжарьте баклажаны на сухой сковороде сковороду с одной стороны. А затем добавьте немного масла и обжаривайте с другой стороны до хорошего коричневого цвета. Посолите по вкусу. Выложите баклажаны на бумажное полотенце, хотя они не очень жирные.

Феттучини отварить в подсоленной воде.

В то же время, пока варятся макароны, обжарьте лук в сотейнике в небольшом количестве масла. Как только он слегка подрумянится, добавьте чеснок и прогревайте все вместе еще 2 минуты.

Добавьте нарезанные помидоры, их можно измельчить в блендере, но я добавила кусочками. Посыпать сухим базиликом, поперчить, посолить. Держите на огне в течение 5 минут.

Затем добавьте свежую зелень, перемешайте и прогревайте все вместе в течение 5 минут.

Перед подачей выложите феттучини на тарелку, полейте соусом, сверху выложите баклажаны, посыпьте все сыром и сразу подавайте.

Приятного аппетита!