Домляма по-узбекски

Ингредиенты:

Баранина - 600 г

Курица - 100 г

Картофель - 2-3 шт.

Помидор - 2-3 шт.

Лук репчатый - 1 шт.

Морковь - 1 шт.

Чеснок - 1 головка

Нут - 1 стакан

Капуста - 2-3 крупных листа

Петрушка - 1 пучок

Тмин - по вкусу

Соль - по вкусу

Перец ч.л. - по вкусу

Калорийность: 192 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 40 мин.

Способ приготовления:

Домляма - традиционное блюдо узбекской кухни. У каждой хозяйки есть свой рецепт домашнего приготовления. Этот вариант мне особенно понравился. Вкус получился ароматным, насыщенным, просто необыкновенным.

Чтобы приготовить этот вариант узбекского дома, нам понадобится: баранина на кости (у меня шейка), крупный картофель, нут, помидоры, крупный лук, чеснок, морковь, пара крупных капустных листьев, зелень петрушки или укропа, тмин (кумин) и соль. По сезону можно добавить еще баклажанов и болгарского перца, но в этом нет необходимости. Количество продуктов условно, все зависит от аппетита и глубины казана.

Вымойте и обсушите овощи.

Выложите дно и стенки казана (сотейника) тонко нарезанной курицей. Если у вас, как и у меня, непереносимость этого продукта, вы можете пропустить этот шаг.

Слегка обжарьте баранину, переложите ее в казан или кастрюлю.

Выложите на баранину слой очищенной и нарезанной моркови и лука.

Далее - слой предварительно замоченного нута.

Посолите и посыпьте тмином по вкусу.

Следующий слой - очищенный и нарезанный полукольцами картофель и лук. Добавьте соль.

Выложите оставшийся нут.

Слой промытой и обсушенной зелени.

Далее - слой тонко нарезанных помидоров и очищенного чеснока. Посолить по вкусу, посыпать тмином.

Накройте крупными капустными листьями, слегка прижмите.

Накройте крышкой и поставьте на самый тихий огонь на 60-90 минут, в зависимости от количества овощей. Главное, чтобы баранина была приготовлена и хорошо отделена от кости. Домляма по-узбекски готовится за счет сока, выделяющегося из овощей и мяса (без добавления воды).

Подавайте домляму, полив соусом со дна сковороды, посыпав свежей зеленью. Очень вкусное сочетание продуктов. Я рекомендую это.

Хорошего вам дня!