Чалагач

Ингредиенты:

Чалагач - 3 шт.

Соль - по вкусу

Перец ч.м. - по вкусу

Постное масло - 1 ч.л.

Калорийность: 268 кКал

Общее время приготовления: 20 мин.

Способ приготовления:

Чалагач или челогач, как часто пишут на ценниках в наших мясных лавках, является очень популярным армянским мясным блюдом в нашем регионе. Его готовят практически в каждой семье, потому что он простой, очень вкусный и достаточно быстрый. Самый вкусный чалагач получается в духовке, кусочек остается мягким и сочным. Это настоящее мужское блюдо, они любят чалагач, по крайней мере, мои просят готовить его очень часто.

Чтобы приготовить чалагач из свинины в духовке, нам понадобятся продукты из списка ингредиентов. Самое главное - правильно выбрать чалагач. Корейка обязательно должна быть в тонком жирном слое по кругу, если ее отрезать, то готовое блюдо получится сухим.

Разрежьте чалагач вдоль реберной кости на порционные куски, толщина долота должна быть более 1 сантиметра.

Тщательно промокните каждый кусочек мяса бумажными полотенцами, он должен быть полностью сухим.

Используя силиконовой кисточкой слегка смажьте раскаленную сковороду постным рафинированным маслом, выложите на нее мясо, обжаривайте с каждой стороны до золотистого цвета, по 5 минут. Обязательно "запечатайте" соки в корейке, иначе она получится сухой.

Посолите и поперчите халагач по вкусу с каждой стороны, отправьте в разогретую до 190 градусов духовку запекайте под верхним грилем в течение 10-12 минут. Кроме того, если в вашей духовке есть режим полуконвекции, вы можете выпекать с его помощью. Я запекаю прямо на сковороде, на которой жарю свинину.

Вот и все. Как вы можете видеть, все действительно просто и быстро.

Чалагач готов. Приятного вам.