Бычьи яйца по-грузински

Ингредиенты:

Бычьи яйца - 2 шт.

Кабачки - 1 шт. /около 300 г

Помидоры - 2-3 шт.

Морковь - 0,5-1 шт.

Лук репчатый - 1 головка

Перец сладкий - 1 шт.

Масло растительное - для жарка

Молотый перец - для подачи на стол

Соль - по вкусу

Калорийность: 95 кКал

Общее время приготовления: 1 ч.

Способ приготовления:

Впервые я попробовала это острое блюдо в грузинском ресторане и сразу сделала два вывода: я буду готовить бычьи яйца самостоятельно, но не буду забивать этот продукт специями.

Квереби кахетури - это жареные бычьи яички с овощами, а иногда и с грибами. В зависимости от количества, это может быть горячая закуска или второе блюдо. Строгих инструкций по виду и количеству специй нет, кто-то предпочитает добавлять слегка ароматный перец, кто-то - острый.

Если вам в целом нравится вкус субпродуктов, то бычьи яички - это практически побочный продукт, и вам это может понравиться, тем более что они относятся к деликатесам.

Чтобы приготовить бычьи яйца по-грузински (кереби кахетури), подготовьте ингредиенты в соответствии со списком рецептов.

В моем варианте бычьи яйца очищаются от кожуры и замораживаются, и их нужно сначала разморозить, а затем очистить...

Яйца тщательно промывают. Я встретила рекомендацию о том, что их нужно замачивать, но никакого неприятного запаха я сама не уловила и не стала, а сразу приступила к чистке.

Сначала нужно снять кожицу (иногда яйца продаются охлажденными и без кожицы). Мне было удобно снять кожицу, разрезать ее ножницами с одной стороны, поднять и аккуратно снять. Можно также срезать кожицу ножом, главное - не повредить ядра.

Чистка яиц - не самое простое занятие. Это неприятно для кого-то эмоционально, и почти все новички могут найти это сложным технически... Но вам нужно снять пленку с мякоти ядер. Для этого сделайте надрез на глубину около 5 мм, подцепите эту пленку и снимите ее стягивающими движениями. Пленка соединяется с мякотью ядер тонкими сосудами, их нужно разрезать острым ножом.

Полученную нежную мякоть следует нарезать, например, ломтиками. В зависимости от размера, из одного ядра их получается от 4 до 8.

Аккуратно промойте ломтики и замочите примерно на полчаса в холодной воде.

Затем отварите ломтики косточек в течение десяти минут и промойте в горячей воде.

Подготовьте овощи.

Морковь и лук крупно нарежьте.

Затем нужно обжарить их вместе на растительном масле до мягкости и подрумянивания.

Нарежьте кабачки и помидоры ломтиками, а перец - ломтиками. Смажьте поверхность овощей растительным маслом и обжарьте их на сковороде-гриль (или на обычной сковороде). В конце добавьте немного соли.

Обжарьте подготовленные ломтики ядер бычьих яиц на сковороде с поджаренными луком и морковью. Это займет около пяти минут, субпродукты должны подрумяниться.

На стол подавайте жареные бычьи яйца по-грузински вместе с овощами-гриль в горячем виде.

Предложите едокам посолить и поперчить черным молотым перцем по своему вкусу.