Азу с болгарским перцем

Ингредиенты:

Говядина - 200 г

Лук репчатый - 1 шт.

Болгарский перец - 1 шт.

Картофель - 3 шт.

Чеснок - 1-2 зубчика

Огурец маринованный - 1 шт.

Томатная паста - 1-2 ч.л.

Масло растительное - 2 ст.л.

Специи - по вкусу

Соль - по вкусу

Лавровый лист - 1 шт..

Калорийность: 101 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 10 мин.

Способ приготовления:

Первым автором, описавшим это блюдо в своей книге, был Юнус Ахмедзянов. Он разрешил добавлять морковь в баранину, а также использовать в качестве мяса не только говядину, баранину, но и конину (дорогой вариант).

Не совсем правильно говорить "азу по-татарски", так как слово "азу" все равно татарское и, скорее всего, происходит от слова "аздык", означающего "еда, еда". Рассуждая логически, татары-кочевники не могли использовать в своих приготовлениях овощи, а тем более соленья, они просто жарили нарезанное мясо. Оказывается, блюдо не такое уж древнее, а скорее, очень современное и не кочевое.

Ну, ладно, это всего лишь мои рассуждения, и, наверное, всему есть объяснения, я просто о них не знаю.

Со временем азу обросло различными добавками, и теперь каждая хозяйка готовит его по-своему. Классический вариант его приготовления подразумевает раздельное обжаривание всех овощей.

Этот рецепт - лишь один из вариантов, который я предлагаю попробовать любителям азу: довольно упрощенный, но также обогащенный вкусом болгарского перца. Вы определенно не будете разочарованы.

Чтобы приготовить азу с болгарским перцем, возьмите все необходимые продукты из списка. Добавьте специи по своему вкусу, достаточно будет только черного или красного перца, молотого кориандра и лаврового листа.

Нарежьте говядину или другое приемлемое мясо кубиками или полосками. Обжарьте в паре столовых ложек растительного масла до золотистого цвета. Также используется топленое масло. Если говядина жесткая, то влейте немного воды и потушите мясо до готовности. Я тушила его 20 минут.

Когда вся жидкость выпарится, немного посолите мясо и добавьте крупно нарезанный лук и болгарский перец. Обжаривайте, помешивая, в течение трех минут.

Посыпать специями.

Затем добавьте нарезанный картофель и соленые огурцы. Обратите внимание, что мы не обжариваем картофель отдельно. Он будет прекрасно пропитан соками овощной подливки и приготовлен в таком варианте. Обжаривайте все вместе еще пару минут при постоянном помешивании.

Затем влейте томатную пасту, разведенную водой, так, чтобы вода была на одном уровне с овощами или чуть выше. Доведите до кипения, накройте крышкой и тушите до готовности картофеля в течение 30-35 минут. В кислой среде картофель варится дольше, а мясо, наоборот, становится только мягче.

Затем добавьте измельченный чеснок и перемешайте. Проверьте, нет ли соли, и добавьте то, чего не хватает. Получается безумно вкусно.

Азу с болгарским перцем готова. Посыпьте блюдо свежей зеленью и подавайте к столу. Мясо очень мягкое, тает во рту, картофель распадается при надавливании, а запах...