Азу по-татарски в горшочках
Ингредиенты:
Говядина - 350 г
Маринованный огурец - 2 шт.
Картофель - 6-7 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Помидоры в собственном соку - 1 стакан
Томатная паста - 2 ст.л.
Чеснок - 2 зубчика
Перец - по вкусу
Растительное масло - 2 ст.л..
Калорийность: 130 кКал
Общее время приготовления: 1 ч. 10 мин.
Способ приготовления:
Азу - традиционное блюдо татарской кухни. Изначально в азу использовалась конина, но сейчас ее все чаще заменяют говядиной. В некоторых вариантах используется даже свинина, но все же, мне кажется, что азу с говядиной ближе к оригиналу.
Азу - это жареные кусочки мяса, тушенные с картофелем и солеными огурцами. Всегда используется томатная начинка. Можно приготовить азу по-татарски в казане, но очень вкусной получается аза в глиняных горшочках. Мы подготовим этот вариант сегодня. Не бойтесь времени приготовления - приготовление продуктов займет совсем немного времени, а когда вы поставите горшочки в духовку, ваше присутствие и присмотр не понадобятся.
Итак, возьмем продукты для приготовления азу по-татарски в горшочках: говядина (у меня говяжья лытка), картофель, лук, чеснок, помидоры в собственном соку, огурцы, томатная паста.
Говяжья лытка - не самое мягкое мясо, но в азу она превращается буквально в вырезку))) Нарежьте мясо небольшими кусочками и обжарьте на сильном огне в сковороде, добавив 1-2 столовые ложки. растительное масло.
Тем временем огурцы нарезают мелкими кубиками, как и луковицу.
Добавьте к пассерованному мясу огурцы и мелко нарезанный лук, перемешайте и подержите под крышкой буквально 1-2 минуты.
Я не указывала соль в ингредиентах, потому что в огурцах и помидорах соли достаточно. Если вы берете для приготовления свежие или замороженные помидоры, мелко нарежьте или натрите их на терке, обязательно посолите. Выкладываем мясо с луком и огурцами в горшочки, заполнив их примерно наполовину. Добавьте черный перец или смесь перцев по вкусу.
Картофель нарезают небольшими кусочками.
Выкладываем картофель в горшочки, немного уплотняя, но не до самого верха.
Теперь добавьте сверху помидоры в собственном соку. Если на помидорах есть кожица, снимите ее.
Выдавите сверху зубчик чеснока.
ПустьРазбавляем томатную пасту водой и наполняем наши горшочки так, чтобы картофель был покрыт.
Закройте горшочки крышками и поставьте в разогретую до 190 градусов духовку на 40-50 минут. По истечении указанного времени достанем горшочки, попробуем картофель вилкой на готовность. Добавьте по лавровому листу в каждый горшочек и снова поставьте его в духовку на 10 минут.
Азу по-татарски в горшочках готова! Вы можете подавать его прямо в горшочках. Это удобно, но очень жарко, не обжечься. Очень хорошо подавать салат из свежих овощей и сметаны с зеленью.
Азу по-татарски можно подавать в тарелках, ведь не каждый сможет съесть такую порцию! Я сорвала первую луковицу и листья китайского чеснока, очень вкусно! Помогите себе и себе! Мясо получается очень нежным, томатная подливка с чесноком так гармонирует с картофелем и мясом!
Приятного аппетита!