Асадо

Ингредиенты:

Телятина - 1 кг

Оливковое масло - 50 мл

Светлое пиво - 70 мл

Горчица - 1 ст.л.

Мед - 1 ч.л..

Коричневый сахар - 2 ст.л.

Чеснок - 3 зубчика

Розмарин - 1 веточка

Соль и перец - по вкусу

Болгарский перец - 0,5 шт.

Петрушка - 20 г

Кинза - 20 г

Базилик - 5 г

Чеснок - 2-3 зубчика

Бальзамик - 1 ст.л.

Оливковое масло - 50 мл

Винный уксус - 20 г

Молотый перец чили - 0,5 ч.л.

Вяленые помидоры - 10 г

Орегано - 5 г

Соль и перец - по вкусу

Калорийность: 129 кКал

Общее время приготовления: 4 часа.

Способ приготовления:

Асадо, я думаю, самое популярное блюдо в Аргентине. Его готовят по случаю и без повода, недавно я смотрел аргентинский фильм, так там специально приглашенный асадор (человек, который готовит асадо, именно мужчины делают это в Аргентине) готовил Асадо для детского школьного праздника.

Так что же такое Асадо? Асадо - это телятина, запеченная на вертеле, на гриле или на углях. Обычно для этого блюда берутся либо ребрышки, либо целая тушка, либо тонкий край. Способы приготовления тоже разные, но мясо должно готовиться на углях. Мясо не маринуется, используется минимум специй.

Для тех аргентинцев, у которых нет возможности готовить мясо на углях, есть очень хороший рецепт асадо в духовке. Сегодня я предлагаю вам именно этот рецепт. Мясо сначала маринуется в невероятно вкусном маринаде, а затем долго запекается в духовке при низкой температуре.

Соус чимичурри подается к Асадо в обязательном порядке, мы не будем отступать от традиции, приготовим и соус.

Итак, ближе к делу, сначала подготовим все продукты для маринада и замаринуем мясо.

Положите в миску коричневый сахар, соль, молотый черный перец, листья розмарина и чеснок.

Положите горчицу и мед в другую миску.

Добавьте ингредиенты из первой миски во вторую миску, влейте оливковое масло.

Добавьте пиво и хорошо перемешайте все ингредиенты, пока мед и сахар не растворятся.

А теперь давайте займемся мясом. У меня есть телячьи ребрышки. Делаем надрезы на мякоти мяса.

Обмазываем ребрышки полученным маринадом, перекладываем их в емкость с крышкой и отправляем мариноваться в холодильник минимум на 2-3 часа. Я обычно готовлю маринад вечером и оставляю мясо мариноваться на ночь.

Маринованные ребрышки выкладываем в жаропрочную форму и отправляем томиться в духовку, разогретую до 130 градусов С. Потребуется 3-4 часа, чтобы мясо приготовилось и отстало от костей.

Тем временем приготовьте соус к мясу. На фото показаны все продукты, которые нам понадобятся.

Болгарский перец лучше брать зеленый, к сожалению, у меня был только красный. Перец нарезают мелкими кубиками, вяленые помидоры - как можно мельче. Мелко нарежьте кинзу, базилик и петрушку. Очистите чеснок.

Выкладываем все нарезанные овощи в миску, туда же через пресс выдавливаем чеснок, добавляем специи: орегано, молотый красный перец чили, соль и молотый черный перец.

Влейте оливковое масло, уксус и бальзамик.

Отправляем все это в блендер и взбиваем до однородной массы. Все, соус чимичурри готов.

Готовое мясо порционно намазываем соусом чимичурри. Асадо - самодостаточное блюдо, можно обойтись и без гарнира. Ну а при желании в качестве гарнира подавайте овощной салат или отварной картофель.

Приятного аппетита, и вы обязательно его съедите, как только такое ребрышко появится у вас на тарелке!