Воздушный абрикосовый чизкейк

Ингредиенты:

Мука - 230 г

Сахар - 2 ст.л.

Разрыхлитель - 1 ч.л.

Сливочное масло - 100 г

Ванилин - 1 щепотка

Сметана - 2 ст.л.

Творог (15%) - 400 г

Яйца - 2 шт.

Сахар - 160 г

Ванилин - щепотка

Крахмал - 1 ст.л.

Сливки 35% - 200 мл

Консервированные абрикосы - 8 половинок

Форма - 18 см

Калорийность: 270 кКал

Общее время приготовления: 1 час. 40 мин.

Способ приготовления:

Предлагаю вам попробовать испечь нежный творожный воздушный чизкейк с абрикосами.

Для этой цели подойдет очень жирный творог, не менее 15%, также можно взять творог, такой как Филадельфия, Альметте и тому подобное. Перед приготовлением, чтобы начинка получилась однородной и однородной, творог лучше всего пробить погружным блендером.

Есть еще один важный момент при выпечке чизкейка. Сразу после запекания его не разрезают. Необходимо полностью охладить пирог в форме, затем дать ему постоять в холодильнике не менее часа, и только после этого нарезать на порционные куски. Надеюсь, что с учетом всех нюансов у вас получится такой же вкусный чизкейк, как у меня.

Чтобы приготовить тесто для воздушного абрикосового чизкейка, возьмите все продукты из списка.

Просейте муку в миску с разрыхлителем и ванилином, добавьте сахар и перемешайте. Твердое сливочное масло измельчите с мукой, а затем перетрите все руками в крошку, стараясь не слишком сильно нагревать тесто.

Добавьте сметану и скатайте тесто в шар.

Замесите тесто немного, но не слишком сильно, чтобы не затянуть его и не сделать жестким.

Распределите тесто по форме, ничем не смазывая ее, и поставьте в холодильник.

Для приготовления начинки, вам понадобятся следующие продукты.

Нужно смешать творог, яйца, крахмал, сахар, ванилин. Взбейте все погружным блендером до получения абсолютно однородной и пышной массы.

Отдельно взбейте сливки.

Аккуратно смешайте сливки с творожной массой.

Слейте с абрикосов жидкость и выложите их на дно формы с охлажденным тестом. Если вы возьмете более широкую форму, то сможете положить в нее больше абрикосов.

Вылейте творожную массу в форму, распределяя ее по поверхности. Несколько раз постучите по форме для пирога на столе, чтобы начинка затекла во все уголки и щели, а лишние пузырьки воздуха вышли наружу.

Выпекайте воздушный абрикосовый чизкейк при температуре 170 градусов до 70 минут. Если верх очень румяный, то накройте его фольгой. Дайте пирогу немного остыть в приоткрытой духовке, затем достаньте его и полностью остудите в форме при комнатной температуре. Охладите охлажденный пирог в холодильнике на 1 час.

Готовый чизкейк с абрикосами я посыпала сверху сахарной пудрой. Теперь вы можете нарезать его и наслаждаться.