Тыквенный шифоновый бисквит

Ингредиенты:

Тыквенное пюре - 120 г

Яйца - 4 шт.

Пшеничная мука - 120 г

Ванилин - 1 г

Ликер Лимончелло - 20 мл

Растительное масло - 30 мл

Разрыхлитель - 1 ч.л.

Соль - 2 щепотки

Сахар - 180 г

Калорийность: 277 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 30 мин.

Способ приготовления:

Я хочу поделиться с вами рецептом самого нежного и вкусного бисквитного торта, в состав которого входит тыква. Тыква делает цвет очень ярким, и композиция совсем не кажется таинственной. Ликер придает аромат, но его можно заменить апельсиновым соком в том же количестве и апельсиновой цедрой (1 ч.л.). Насчет муки надо сказать, что она может быть разной и, возможно, в некоторых случаях ее может понадобиться на 10-20 граммов больше. Для хорошего бисквита размер яиц также имеет значение. Я использовала яйца среднего размера.

В состав бисквита входит тыквенное пюре, которое очень легко приготовить, если отварить кусочки тыквы на пару или в небольшом количестве воды, воду слить, а тыкву размять блендером или размять с толкач. Но по опыту скажу, что более сухое пюре получается, если запечь тыкву в духовке, это даже будет лучшим вариантом, тогда бисквит не отвалится.

Я уже не в первый раз пеку это блюдо бисквит, и оба раза я в восторге от его нежности, влажности и вкуса. Я определенно рекомендую попробовать это.

Чтобы приготовить тыквенный бисквит, мы возьмем все продукты из списка.

Сначала разделите яйца на белки и желтки. Взбейте желтки с половиной сахара, пока объем не увеличится в несколько раз. Небольшими порциями влейте растительное масло и взбивайте, пока обе жидкости полностью не соединятся, а пена не станет густой и пышной. Здесь, на фото, желтки еще не доведены до нужной кондиции.

Добавьте тыквенное пюре и ликер к взбитым желткам. На этом же этапе вводят апельсиновый сок и цедру, если предполагается заменить ими Лимончелло. На самой низкой скорости миксера перемешайте все до получения однородной массы.

Затем добавьте просеянную муку с разрыхлителем и ванилином, небольшую щепотку соли. Соль всегда делает бисквит более приятным на вкус. Осторожно всыпьте муку лопаткой.

Взбейте белки со второй щепоткой соли, добавив оставшийся сахар. Белки взбивают до плотных пиков и глянцевой консистенции.

Введите белки по частям в яичную смесь, аккуратно перемешивая по кругу лопаткой.

Тесто получается пышным, воздушным, похожим на мусс. Вылейте его в форму, дно которой заранее застелено пергаментом. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке около 40-50 минут.

Бисквит получается очень нежным и может слегка отвалиться. Поэтому, чтобы этого не произошло, лучше всего охлаждать его вверх дном, зацепив края формы за стаканы.

Тыквенный шифоновый бисквит готов. Я просто намазала его карамельным кремом, и мы съели его очень быстро.

Приятного чаепития!