Творожные эклеры

Ингредиенты:

Мука - 130 г

Сливочное масло - 100 г

Вода - 250 мл

Соль - 1 щепотка

Яйца - 4 шт.

Кефир - 1 литр

Сахарная пудра - 150 грамм

Ванильный сахар - 10 грамм

Калорийность: 140 кКал

Общее время приготовления: 50 мин.

Способ приготовления:

Заварные пирожные или эклеры - любимый десерт если не всех, то очень многих. В зависимости от крема они могут быть самыми разными.

Сегодня у меня творожные эклеры. Более того, я приготовила творожный крем для эклеров из замороженного кефира. Метод очень прост и надежен, поэтому отличный результат гарантирован.

Для приготовления эклеров с творожным кремом берем продукты, показанные на фото.

Нам понадобится кефир жирностью 2,5%. Пакет с кефиром следует поставить в морозильную камеру на 7-8 часов, пока он полностью не застынет.

Замороженный кефир следует освободить от пленки и откинуть на дуршлаг с марлей, поместить в кастрюлю или другую глубокую емкость.

Через 4-5 часов лед растает, и появится творог с небольшим количеством сыворотки и льда. Необходимо подвесить его в марле, чтобы стечь сыворотка.

В результате у вас получится нежнейший творог, однородный и воздушный. Выход готового продукта зависит от жирности кефира. У меня получилось 250 граммов.

Готовим тесто для эклеров . Налейте в кастрюлю стакан воды, положите щепотку соли и сливочное масло. Доведите до кипения и всыпьте стакан муки. Интенсивно перемешайте, выключите.

У вас должна получиться однородная гладкая масса без комочков.

Когда тесто немного остынет, добавьте по одному четыре яйца.

Тесто должно получиться гладким, однородным и слегка вязким.

С помощью кулинарного шприца или кулинарного мешка формируем коржи и выкладываем их на лист бумаги для выпечки.

Выпекайте эклеры первые 15 минут при температуре 185 градусов, затем уменьшите температуру до 170 градусов и выпекайте еще 20-25 минут - до золотистого цвета.

Вынимаем коржи из духовки еще через 25-30 минут, когда они полностью остынут.

Добавьте в творог сахарную пудру, сахар или ванильный сахар - и творожный крем для эклеров готов! Добавьте сахар по вкусу.

Разрежьте эклеры снизу, но не до конца, и залейте кремом.

Посыпьте сахарной пудрой и подавайте к чаю.