Творожная запеканка без манки

Ингредиенты:

Куриные яйца – 5 шт.

Творог - 750 г

Сахарная пудра – 150 г или сахар – по вкусу

Пшеничная мука - 2-3 ст.л.

Кукурузный крахмал – 5-6 ст.л.

Ваниль (сахар или экстракт) – по вкусу

Молоко – 250 мл

Изюм – 3-4 ст.л.

Разрыхлитель – 0,5-1 ч.л..

Калорийность: 204 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 20 мин.

Способ приготовления:

Я хочу поделиться с вами простым рецептом творожной запеканки. Технология приготовления и состав близки к классическим, с некоторыми изменениями.

Запеканка готовится без использования манной крупы и с минимальным количеством муки. Вместо этого в тесто добавляют стакан холодного молока и немного крахмала.

Готовая творожная запеканка без манной крупы получается воздушной и очень нежной, по консистенции больше похожей на суфле.

Отличный вариант для легкого летнего завтрака.

Подготовьте ингредиенты.

Отделите белки от желтков, добавьте 1 ст. л. сахарная пудра.

Взбивайте до образования пышной пены. Я взбиваю белки до тех пор, пока взбитые белки не останутся на месте и не вытечут из миски при переворачивании контейнера.

Чтобы облегчить себе и миксеру работу, используйте белки комнатной температуры – они быстрее поднимутся.

В отдельной емкости смешайте все остальные компоненты будущей творожной запеканки — творог, яичные желтки, остальную сахарную пудру, ванилин, разрыхлитель.

Отдельно размешайте крахмал в небольшом количестве холодного молока. Добавьте крахмал и молоко к остальным ингредиентам.

Взбивайте смесь миксером в течение 5-7 минут, постепенно увеличивая скорость.

Изюм вымыть, обсушить и обвалять в муке.

Добавьте изюм в творожную массу и аккуратно перемешайте. Следите за консистенцией творожной массы и, при необходимости, добавляйте еще немного муки. Я использовала довольно сухой нежирный творог. Масса получилась густой, и указанного количества муки оказалось достаточно.

Тщательно перемешайте белки с полученной смесью. Чтобы тесто оставалось воздушным, добавляйте взбитые белки небольшими порциями, тщательно перемешивая массу снизу вверх широкой лопаткой или венчиком.

Выложите массу в смазанную маслом и посыпанную мукой форму. Выпекайте в разогретой до 170 градусов духовке в течение 60 минут. Затем выключите духовку и оставьте запеканку в духовке еще на 10 минут.

Творожная запеканка, приготовленная в духовке без манной крупы, получается воздушной, нежной и хрупкой по консистенции. Я люблю готовить его в небольших формах и подавать в виде мини-запеканок. Они готовятся немного быстрее, быстрее остывают и лучше сохраняют форму.

При желании готовую запеканку можно посыпать сахарной пудрой. Подавайте со сметаной, свежими ягодами или вареньем.

Творожная запеканка без манной крупы готова. Приятного чаепития!