Трюфельный торт

Ингредиенты:

Какао - 30 грамм;

Куриные яйца - 4 штуки;

Пшеничная мука - 70 грамм;

Разрыхлитель - 1 ч.л.;

Сахар - 70 грамм.

Сметана - 350 грамм;

Крем-фиксатор (или желатин) - 10 грамм;

Сахар - 1 стакан;

Горький шоколад - 100 грамм.

Какао - 4 ст.л..

Калорийность: 354 кКал

Общее время приготовления: 2 часа.

Способ приготовления:

В приготовлении трюфельного торта по ГОСТу нет ничего сложного, это потребует от вас минимум усилий и ингредиентов, а результат непременно порадует.Сказать, что это вкусный торт, значит ничего не сказать, он волшебный, посвящается всем шокоголикам! Шоколадный бисквит для трюфельного торта хорош сам по себе - легкий и в меру влажный. Его можно пропитывать любым кремом, он будет очень вкусным, но в сочетании с шоколадным суфле и посыпкой какао он божественен.

Для приготовления нам понадобятся: какао, пшеничная мука, разрыхлитель, сахар, сметана (у меня 25%), крем-фиксатор (или желатин), горький шоколад и куриные яйца.

Отделите желтки от белков. Взбейте яичные желтки с 70 граммами сахара до образования пышной белой массы.

Добавьте муку, какао и разрыхлитель. 

Переложите массу в миску. 

Хорошо промойте чашу миксера и венчик и обсушите. Взбейте охлажденные белки до пиков.

В шоколадно-желтковую массу частями вводите белки. 

Тесто получится нежным и воздушным. Сразу же переложите его в форму для запекания.

Смажьте маслом только дно чаши мультиварки и выложите тесто.Выпекайте в режиме "Выпечка" по времени по умолчанию, у меня выпечка 45 минут. При выпекании в духовке возьмите форму диаметром 20 см, застелите дно пергаментом, стенки формы ничем не смазывайте.

Вынимайте готовый бисквит не сразу, дайте ему остыть в мультиварке (или в духовке) около 30 минут.  

Затем достаньте и дайте полностью остыть.

Разломайте шоколад на кусочки и растопите на водяной бане.   

Взбейте сметану с сахаром и введите загуститель для сливок или желатин (10 г быстрорастворимого желатина залейте холодным молоком (100 мл) на 5 минут, подогрейте, но не до кипятить, помешивая до растворения крупинок).

В конце взбивания введите охлажденный шоколад.

Разрежьте бисквит на 2 части.

Выложите 1 корж в разъемную форму или сделайте бортики из двух слоев фольги, как у меня.

Выложите половину крема.

Затем выложите в форму еще один бисквит и оставшийся крем. Поставьте его в холодильник, пока шоколадное суфле полностью не застынет.

Аккуратно снимите фольгу с торта и посыпьте какао непосредственно перед подачей на стол.

Наш шоколадно-трюфельный торт готов. Приятного чаепития!