Торт «Птичье молоко» классический

Ингредиенты:

Яйцо - 2 штуки;

Сахар - 100 грамм;

Мука - 100 грамм;

Разрыхлитель - 1 ч.л.;

Растительное масло (по вкусу смажьте форму).

Яйцо - 5 штук;

Молоко - 250 мл;

Сливочное масло - 150 г;

Мелкий сахар или сахарная пудра - 140 г;

Желатин - 20 г;

Мука - 1 ст.л.;

Щепотка соли

Шоколад - 80 грамм.

Калорийность: 350 кКал

Общее время приготовления: 1 час.

Способ приготовления:

 Торт "Птичье молоко" в домашних условиях каждая хозяйка готовит по своему собственному рецепту. Существует великое множество рецептов приготовления этого торта. Можно приготовить торт с добавлением манной крупы или сгущенного молока, можно сделать классическую глазурь из шоколада и сливок, а можно просто полить верх торта растопленным шоколадом. Кто-то использует агар-агар, но для приготовления суфле можно использовать листовой желатин или в гранулах. Предлагаю простой рецепт приготовления торта "Птичье молоко", это воздушное и нежное лакомство. Попробуйте приготовить такой пирог и порадуйте своих родных и друзей.

Подготовьте продукты для приготовления бисквита. Достаньте яйца из холодильника за час до приготовления теста, чтобы они были комнатной температуры. Взвесьте сахар и муку на кухонных весах или используйте мерные стаканчики.

Просейте муку в глубокую миску, добавьте разрыхлитель и перемешайте. Взбейте яйца миксером в пышную пену, затем постепенно всыпьте сахар, продолжая взбивать. Взбивайте в течение 3 минут, пока сахар полностью не растворится. Яичная масса получится легкой, блестящей и однородной.

Добавьте яичную смесь к муке и перемешайте силиконовой или деревянной лопаткой до получения однородной массы. Тесто получится пышным и воздушным, без комочков. Форму для запекания смажьте растительным маслом. Для приготовления торта я использовала съемную форму диаметром 22 см. Вылейте тесто в форму и аккуратно разровняйте его. Разогрейте духовку до 180 градусов. Поставьте форму с тестом в духовку и выпекайте около 20-25 минут.

Проверьте готовность пирога сухой деревянной щепкой. Готовый пирог слегка остудите в форме, затем выньте его из формы и хорошо остудите на решетке. Пирог получится золотистого цвета с гладкой поверхностью.

Для приготовления суфле: желатин залить 150 мл. холодного молока и оставить для набухания на 15-20 минут. Яйца тщательно разделите на желтки и белки. Поместите желтки в глубокую миску. Добавьте муку к желткам.

& nbsp; Желтки хорошо разотрите с мукой венчиком до получения однородной массы.

Затем добавьте 100 мл молока и тщательно перемешайте. Поставьте полученную смесь на водяную баню и при постоянном помешивании готовьте до загустения. Смесь должна получиться однородной, блестящей, без комочков. Готовую смесь снимите с водяной бани и слегка остудите.

Разрежьте край готового торта по кругу, примерно на 0,5 см. Это необходимо для того, чтобы, когда мы выкладываем корж в форму, у нас был зазор между коржом и стенкой формы. Выложите подготовленный корж на дно разъемной формы. Для тех, кто любит влажное и пропитанное печенье, я предлагаю пропитать торт любым сиропом или подслащенным молоком.

Положите размягченное сливочное масло в чашу миксера, добавьте сахарную пудру и взбейте до получения однородной массы. Затем добавьте желтковую массу и еще раз взбейте до получения однородной массы. Взбейте белки в пышную пену, добавьте щепотку соли и взбивайте на высокой скорости до твердых и крепких пиков. Поставьте набухший желатин на огонь и прогревайте его до полного растворения желатина, но не кипятите! 

Готовый желатин влейте в желтково-масляную смесь и слегка взбейте взбейте миксером до получения однородной массы. Далее аккуратно переложите взбитые белки на основную массу. Аккуратно, но в то же время интенсивно перемешайте белки с основной массой. Это следует делать движениями снизу вверх. Масса должна получиться однородной, гладкой и блестящей. Выложите полученную массу поверх коржа и аккуратно, слегка прижимая, разровняйте ее во всех направлениях. Это необходимо для того, чтобы в готовом суфле не образовались полости с воздухом.

Поставьте форму с суфле в холодильник до полного застывания, примерно на 4-5 часов. Я оставила торт на ночь в холодильнике. Готовый, замороженный пирог достать из холодильника и аккуратно снять бортики формы. Переложите пирог на плоскую тарелку или подставку для торта.

Я решила покрыть верх торта растопленным шоколадом, для этого нужно поломать шоколад на дольки, выложить его в сотейник и поставить на водяную баню. Растопите шоколад до получения однородной массы.

Полейте верх торта растопленным шоколадом. Вы можете полностью покрыть торт шоколадом, или вы можете сформировать пятна, чтобы была видна часть суфле. 

Поставьте торт в холодильник на 30 минут, чтобы шоколад слегка захватывает. Вы можете украсить торт по своему желанию. Подавайте торт "Птичье молоко" к столу и наслаждайтесь кусочком нежнейшего суфле с чаем или кофе.

Приятного чаепития!