Торт «Птичье молоко» (бисквитный)

Ингредиенты:

яйца - 4 шт.

сахар - 1 ст.л.

мука - 1 ст.л.

Желатин быстрого приготовления – 15 г

Яичные белки – 2 шт;

Сахар – 1/2 стакана.

Сахар – 2-3 столовые ложки;

Вода – 1 стакан;

Коньяк - 1 столовая ложка (по желанию).

Молоко – 4 столовые ложки;

Какао – 2 ст. л. ложки;

Сахар – 1 стакан;

Сливочное масло – 50 грамм.

Яичные белки – 2 штуки;

Сахар - 0,75 стакана.

Калорийность: 390 кКал

Общее время приготовления: 2 часа.

Способ приготовления:

Существует несколько рецептов приготовления торта из птичьего молока. Есть вариант приготовления "птичьего молока" из манной крупы, есть вариант с добавлением сгущенного молока. Тесто для тортов тоже бывает разным.

Этот рецепт содержит вариант этого торта с бисквитными коржами и "птичьим молоком" из взбитых с сахаром белков с добавлением желатина. Следующий вариант торта получается очень нежным, коржи получаются очень мягкими и воздушными. Пирог получается не тяжелым и не жирным.

Для приготовления коржей необходимо:

Взбейте яйца миксером до образования густой пены.

Одной рукой продолжайте взбивать яйца, а другой тонкой струйкой всыпьте сахар. Яичная масса должна побелеть и получиться довольно густой.

Ввести муку. Небольшими порциями добавляйте муку и перемешивайте тесто ложкой движениями снизу вверх.

Форму для запекания смажьте растительным маслом. Вылейте тесто в форму.

Поставьте тесто в разогретую до 180°C духовку. Выпекайте в течение 30-35 минут. Желательно не открывать дверцу духовки во время выпечки. Достаньте бисквит из формы и оставьте его на ночь или хотя бы на 7-8 часов.

Для приготовления "птичьего молока" необходимо:

Растворите быстрорастворимый желатин в стакан теплой воды с температурой 60°C (или в соответствии с инструкциями на упаковке).

Отделите белки от желтков.

Яичные белки взбить с сахаром. Не прекращая взбивания, тонкой струйкой влейте желатин.

Приготовьте пропитку. Для этого растворите сахар в теплой кипяченой воде и добавьте коньяк.

Разрежьте бисквит пополам.

Подготовьте форму для торта. Желательно накрыть форму фольгой. Выложите первый корж на дно формы. Пропитайте.

Сверху выложите "птичье молоко".

Поверх "птичьего молока" выложите второй бисквит, предварительно пропитав его.

Поставьте форму для кекса в холодильник для застывания на 3 часа.

Приготовьте белковый крем. Взбейте яичные белки с сахаром до образования устойчивых пиков.

Приготовьте глазурь. В кастрюле вскипятите молоко с какао и сахаром. Перемешивайте, пока сахар полностью не растворится. Добавьте сливочное масло в слегка остывшую массу. Хорошо перемешайте.

Достаньте торт из холодильника.

Полейте глазурью и украсьте бока белковым кремом.

Желательно оставить его в холодильнике еще на некоторое время, чтобы глазурь застыла.

Приятного аппетита!