Торт «Наполеон» с клубникой

Ингредиенты:

Пшеничная мука - 300 г (+50 г)

Сливочное масло - 200 г

Куриные желтки - 2 шт.

Вода - 110 мл

Соль - щепотка

Уксус - 1/2 ст. л..л.

Молоко - 600 г

Сахар - 150 г

Яйца куриные - 2 шт.

Пшеничная мука - 50 г

Сливочное масло - 150 г

Сахарная пудра - 2 ст.л.

Ванилин - 1/3 ч.л.

Клубника - 400 г

Калорий: 253 кКал

Общее время приготовления: 2 часа. 40 мин.

Способ приготовления:

Лично для меня Наполеон - буквально король всех тортов, он вкусный и никогда не надоедает. Не зря он пользуется большой популярностью уже более 100 лет и известен во всем мире. Его рецепт остается неизменным, потому что он является классическим. Коржи для Наполеона готовятся из пресного рубленого теста, крем всегда заварной, но в него можно добавить либо сливочное масло, либо взбитые жирные сливки.

Недавно я пекла Наполеон для семейного торжества и хотела добавить ему немного свежести, не меняя самого рецепта. Для этого я использовала свежую клубнику, уложив ломтики этой сладкой ягоды между коржами поверх крема. Сам торт я также украсила целыми ягодами, на мой взгляд, свежие ягоды - лучший декор для Наполеона. Так что, если вы хотите испечь торт "Наполеон" с клубникой, загляните в мой рецепт!

Приготовление торта начинается с приготовления теста для коржей, для которого мы возьмем продукты, перечисленные в списке. Вода для теста должна быть ледяной, яйца должны быть из холодильника, сливочное масло тоже должно быть очень холодным и твердым.

Просейте муку в широкую емкость и добавьте к ней нарезанное кубиками холодное сливочное масло. Вилкой начинаем разминать сливочное масло, смешивая его с мукой.

Когда мука и масло в процессе смешивания приобретут консистенцию крошки, добавьте куриные желтки и перемешайте.

Затем добавьте воду, смешанную с уксусом и солью. Быстро перемешайте, собирая тесто в шар.

Вам не нужно доводить тесто до однородного состояния, просто соберите его в комок и заверните в пищевую пленку, затем уберите в холодильник на час.

Теперь мы приготовим заварной крем для торта "Наполеон", для которого возьмем все необходимое.

Доведите молоко до кипения, затем добавьте половину нормы сахара и ванилин, перемешайте, чтобы сахар растворился.

Смешайте яйца с мукой и оставшимся сахаром, мы постараемся разбить все комочки.

Добавьте немного горячего молока в яичную смесь, перемешайте.

Вылейте яичную смесь в форму кастрюлю с молоком поставьте на средний огонь и, при постоянном помешивании, заварите сливки. Как только он загустеет, мы снимем его с огня и накроем пищевой пленкой вкрутую, чтобы поверхность крема не свернулась.

Пока крем остывает, выпекайте коржи. Разделите тесто на 8 частей, уберите их обратно в холодильник, вынимайте по одной, тонко раскатайте и выпекайте при 180 градусах около 7-8 минут, ориентируясь на румяный цвет. После выпекания мы сразу же разрезаем корж кольцом до необходимого диаметра 18,5 см. Мы сохраняем все обрезки от коржей - затем измельчаем их и используем для посыпки готового торта.

После выпекания всех коржей заварной крем остынет и загустеет еще больше. В принципе, вы можете просто смазать коржи заварным кремом, если у вас нет жирных сливок или вы не хотите добавлять сливочное масло. Я делала это с добавлением масла. Для этого доведите масло до комнатной температуры, переложите его в миску и начинайте взбивать миксером до образования светлой и пышной массы, это около 3 минут, затем добавьте сахарную пудру и взбивайте еще минуту. После этого добавьте немного заварного крема, взбивая после добавления каждой порции, и так до полного смешивания.

Собираем клубничный Наполеон в кольцо. Чтобы торт не катался по блюду, положите 1/2 столовой ложки крема в центр блюда, а на него первый корж. Каждый корж смажем кремом, а поверх крема выложим нарезанную ломтиками клубнику. Когда мы соберем торт, мы отправим его в виде кольца в холодильник на ночь, чтобы он пропитался и укрепился.

После того, как мы его достанем, аккуратно снимаем кольцо и обрабатываем верх и бока обрезками от коржей, измельченными в крошку. Удалите лишние крошки с блюда.

Перед подачей на стол торт можно украсить целой клубникой и подать к столу в качестве десерта.

Торт "Наполеон" с клубникой непременно понравится всем и станет прекрасным завершением любого торжества. Приятного чаепития!