Торт из эклеров

Ингредиенты:

Вода - 250 мл

Сливочное масло - 100 г

Мука - 100 г

Яйцо - 3 шт.

Соль - 1 щепотка

Сметана - 500 г

Сгущенное молоко - около 100 г

Сливочное масло - 100 г

Сгущенное молоко - около 50 г

Ром или коньяк - по желанию 1 ч.л.

Какао - по желанию по вкусу

Калорийность: 231 кКал

Общее время приготовления: 1 час.

Способ приготовления:

Я предлагаю один из вариантов недорогого домашнего торта-эклера. В дополнение к заготовкам из заварного теста (эклерам) вам понадобится небольшое количество сливочного крема со сгущенным молоком и хорошее количество сметаны.

Приготовьте ингредиенты в соответствии со списком, приведенным в рецепте.

Для заварного теста нужно нагреть воду со сливочным маслом и щепоткой соли до кипения.

Сливочное масло должно полностью растаять.

Всыпьте муку прямо в кипящую масляную воду и сразу же замесите тесто до получения однородной массы.

В результате у вас получится густое тесто. Дайте ему остыть до теплой или комнатной температуры.

Добавляйте яйца по одному, каждый раз хорошо перемешивая тесто.

Иногда в тесто кладут четыре яйца, но на этот раз, даже после трех яиц среднего размера, тесто стало немного тоньше, чем требуется. Для эклеров-тортов это может быть проблематично, а для эклеров-заготовок для тортов - вполне нормально.

Выложите тесто с помощью кондитерского мешка/пакета или просто из пищевого пакета срезанным кончиком заготовки на противень, застеленный бумагой или ковриком. Ширина заготовок составляет 2,5-3 см, а длина - 5-6 см. При выпечке заготовки сильно раздуваются, поэтому ставьте тесто на расстоянии 3-4 см друг от друга.

Поставьте заготовки в предварительно разогретую духовку и выпекайте 20-25 минут при температуре 180-200 градусов. Но время зависит от свойств духовки, поэтому следите через стекло, только не открывайте духовку раньше, чем через 20 минут! Из указанного количества теста получается 24-26 заготовок.

Для сливочного крема смешайте и взбейте сливочное масло, сгущенное молоко и ром или коньяк, по желанию. Все ингредиенты для такого крема должны быть комнатной температуры.

Отрегулируйте количество сгущенного молока по своему вкусу.

Для приготовления сметаны просто смешайте холодную сметану со сгущенным молоком.

Если вам покажется, что при указанном мной количестве сгущенного молока оно получилось недостаточно сладким, то добавьте его дополнительно по своему вкусу...

Форму или миску для сборки торта застелите полиэтиленовой пленкой или фольгой.

Сначала разрежьте каждый эклер вдоль с одной стороны. Затем смажьте его изнутри масляным кремом в количестве примерно одной чайной ложки.

Затем обмакните полученные эклеры в сметану и выложите их слоями в форму.

Эклеры можно придавить и слегка раздавить, чтобы придать торту более или менее ровную форму. У меня получилось три слоя.

В промежутки между эклерами влейте оставшуюся сметану и разровняйте ее. Поставьте торт в холодильник. Примерно через пару часов оба крема схватятся, и после переворачивания на сервировочное блюдо торт хорошо сохранит форму, но лучше дать торту пропитаться подольше, например, всю ночь.

Я предлагаю смешать оставшийся сливочный крем с несладким какао-порошком по вашему вкусу. Точнее количество какао сказать проблематично, потому что в масляном креме может остаться разное, почти непредсказуемое количество. Ориентируйтесь примерно на то, что на 1 ст.л. сливочного крема понадобится 1 ч.л. какао.

Поверхность готового (уже перевернутого) торта украсьте получившимся шоколадным кремом: полосками, сеточкой, рисунком, надписью...

Домашний торт-эклер подойдет для праздничного стола по любому поводу.

Нежное количество сливочного крема в качестве начинки, нежная сметана, пропитанная заварным тестом, легкий шоколадный шлейф... Очень гармоничный вкус! Попробуй...