Смоква из яблок и клубники

Ингредиенты:

Яблоки - 2 кг

Клубника - 500-700 г

Сахар - 2 ст.л.

Корица - 1/2 ч.л..

Калорийность: 53 кКал

Общее время приготовления: 8 ч. 40 мин.

Способ приготовления:

Инжир - это сладость моего детства. Тогда мы называли это "подошвой" и понятия не имели, что эта вкуснятина сделана из яблок. Теперь я знаю, сколько времени моя двоюродная бабушка потратила на приготовление этого блюда.

Но количество ингредиентов, используемых для приготовления деликатеса, минимально. Даже сахар использовать нельзя. Достаточно ягод.

Итак, мы готовим вкусный и полезный инжир из яблок и клубники...

Вам нужно удалить сердцевину из яблок и нарезать их на любые кусочки. Я нарезаю на крупные куски, чтобы сэкономить время.

Налейте воду в большую кастрюлю - 1/3 будет достаточно. Если вода испарится во время приготовления, можно добавить еще. Я добавила сразу половину кастрюли, а излишки вылила на компот для детей. Положите туда ягоды и яблоки.

Готовьте до мягкости под закрытой крышкой. Огонь средний или чуть выше среднего. Это заняло у меня 15-20 минут.

Затем яблоки нужно измельчить в пюре. Я делаю это с помощью погружного блендера. Вы можете перетереть яблоки и ягоды через сито или даже измельчить их с помощью толкушки.

Теперь яблоки нужно отварить. Это самый трудоемкий процесс.

Пюре следует варить на среднем огне под открытой крышкой до загустения. Это заняло у меня около часа. Массу нужно постоянно помешивать. К этому этапу следует отнестись осторожно. Пюре очень сильно разбрызгивается. Если вы отвлекетесь - особенно в конце приготовления, - вам придется мыть и пол, и стены.

В процессе закипания я добавила сахар. В конце - корица.

Пюре должно уменьшиться в размере вдвое. Масса будет похожа на сметану.

Теперь нужно вылить массу на противень, застеленный пергаментом. Полученного пюре хватит на один противень. Толщина слоя составляет 1 см. Я сделала его немного тоньше, так что у меня получился тонкий инжир.

Подсушить пастилу нужно в духовке, разогретой до 80 градусов. Время сушки зависит от толщины инжира и уваренной массы. Мне потребовалось 4-6 часов, чтобы высохнуть. Но у меня был тонкий инжир на противне, а чуть толще - на противне для пирога.

Дверца духовки должна быть приоткрыта. Для этого можно использовать полотенце.

Готовность следует определять на ощупь. Готовый инжир не гнется под давлением пальцев и не липкий.

Я оставил инжир на всю ночь. Но без отопления. Только в духовке. Края готовой пастилы нужно обрезать ножом, они часто бывают твердыми и слегка пригоревшими. И так легче отделить инжир от бумаги.

Теперь можно разрезать пастилу и нарезать ее на кусочки. Инжир из яблок и клубники можно обвалять любым удобным способом. Я просто свернул его в трубочки.

Храните в сухом месте, перед этим лучше упаковать его в бумажные или полиэтиленовые пакеты.