Шоколадный рулет с кремом

Ингредиенты:

Яйца - 3-5 штук;

Мука - 2 ст.л.;

Какао - 2 ст.л.;

Кукурузный крахмал - 1 ст.л.;

Сахар - 5 столовых ложек;

Соль - 1 щепотка;

Ванилин - 1 грамм;

Разрыхлитель - 1 ч.л.;

Растительное масло - 3 столовые ложки;

Молоко - 2 столовые ложки.

Сливки (33%) - 200 г;

Шоколад - 30 г;

Сахар - 1,5 ст.л.;

Шоколадный ликер - 2 ст.л..

Калорийность: 304 кКал

Общее время приготовления: 2 часа.

Способ приготовления:

Сегодня я испекла этот вкусный рулет, я не очень равнодушна к шоколадной выпечке. Этот рецепт может подойти даже тем, кто не очень дружит с выпечкой, потому что по рецепту нужно взбивать только белки. Я хочу пожаловаться, что белки на самом деле не взбились, потому что при разделении яиц в них попала капля желтка. И как только я не пыталась удалить остатки желтка, но пышной белковой шапочки не получилось. Масса была вылита из емкости, а это неправильно.

Преимущество рецепта в том, что даже с неправильными белками получается очень мягкий и пышный бисквит. Я хочу уточнить насчет количества яиц. Все остальные пропорции зависят от их размера. У меня 3 яйца в скорлупе весили 255 грамм, они были с двойными желтками. Если у вас есть более мелкие, то вам нужно взять их большее количество, примерно 5 штук.

Нам понадобятся такие продукты:

Разделите яйца на белки и желтки. Желтки смешайте с половиной количества сахара - 2 ст.л. и разотрите ручным венчиком. Влейте растительное масло и еще раз все перемешайте.

Добавьте к желткам просеянную муку с разрыхлителем, ванилином и щепоткой соли. Обязательно посолите бисквитные коржи. Это облагораживает вкус. Еще раз все перемешайте венчиком.

Затем влейте какао и добейтесь однородности теста. Тесто станет тугим, нужно брать ложкой. Если оно получается очень плотным, то тесто можно разбавить парой ложек молока.

Мне пришлось добавить молока.

Отдельно взбейте белки со щепоткой соли. Постепенно добавляйте оставшийся сахар. Старайтесь взбивать белки так, чтобы при переворачивании они не выливались из емкости. Смешайте взбитые белки с темным тестом. Лучше делать это в три приема с помощью шпателя. Не перемешивайте в течение длительного времени, чтобы не убить все пузырьки воздуха. Тесто не густое, оно льется с ложки.

Подготовьте противень, застеленный пергаментом. Разогрейте духовку до 170 гр. Вылейте тесто на противень и разровняйте его лопаткой. Выпекайте в течение 12-15 минут. Бисквит должен пружинить при нажатии пальцем.

Выньте противень из духовки и сразу же выложите выпеченный пласт теста вместе с бумагой на стол.

Возьмите лопаточку и подденьте бисквит снизу по всему периметру, как бы отделяя его от бумаги. Я не переворачиваю его. Сложите пласт теста вместе с пергаментом и оставьте его полностью остывать в такой форме.

Пока рулет остывает, взбейте сливки с сахаром до плотных пиков. Вместо сливок можно взять отброшенную сметану и также взбить ее с сахаром по вкусу. Или можно взбить вареную сгущенку со сливочным маслом. Добавьте измельченный шоколад и перемешайте.

Разверните остывший рулет и пропитайте его шоколадным ликером. Ликер можно заменить любым другим ликером по вкусу или обычным сахарным сиропом, компотом.

Смажьте бисквит кремом.

И снова сверните его. На этот раз я даже не дала ему остыть ни на минуту, а сразу же нарезала. Получился очень вкусный, мягкий и ароматный рулет. При желании рулет можно посыпать орехами или посыпать шоколадной помадкой. Я смазала верх кремом и посыпала шоколадной бисквитной крошкой.

Приятного чаепития!