Шоколадный мусс «Пат-а-бомб»

Ингредиенты:

Сливки 33% жирности – 240 грамм

Шоколад – 130 грамм

Куриные желтки – 2 шт.

Сахар – 50 грамм

Калорийность: 306 кКал

Общее время приготовления: 20 мин.

Способ приготовления:

Я приготовила этот нежный и вкусный мусс по рецепту страстного любителя шоколада Янника Лефорта, который я взяла из его книги "Шоколадный день". Этот мусс по достоинству оценят любители шоколада. В конце концов, это праздничное блюдо. Неудивительно, что его подают как изысканный десерт.

Чтобы приготовить шоколадный мусс "Пат-а-бомба", нужно взять сливки жирностью 33%, сахар, желтки и шоколад.

200 взбейте мл сливок в устойчивую пену.

Вылейте оставшиеся сливки в кастрюлю и добавьте 15 г сахара.

При интенсивном помешивании доведите смесь до кипения.

Смешайте оставшийся сахар с желтками.

Взбейте массу, поставьте ее на водяную баню и держите, пока она не загустеет, а затем снимите с бани и взбивайте до полного остывания.

При взбивании влейте горячую сливочно-сахарную смесь в желтковую смесь.

Разломайте шоколад на кусочки, оставьте 2 ломтика, а остальное переложите в кастрюлю и растопите на водяной бане.

Добавьте половину взбитых сливок к шоколаду.

Перемешайте смесь до получения однородной массы.

Влейте полученную смесь в желтки.

Перемешайте полученную смесь.

Добавьте оставшиеся взбитые сливки к шоколадной смеси.

Аккуратно замесите мусс, чтобы он не остепенился.

Сразу же перелейте мусс в сервировочное блюдо и поставьте в холодильник на 2 часа для загустения.

Шоколадный мусс "Пат-а-бомба" можно подавать не только в сервировочном блюде, но и намазывать им коржи для торта, а можно подавать, например, в вафельных стаканчиках.

2 нарежьте шоколад ломтиками с помощью овощечистки.

При подаче посыпьте мусс тертым шоколадом.

Приятного аппетита и получайте удовольствие!