Шоколадный мусс из цветной капусты

Ингредиенты:

Цветная капуста - 1 кг

Какао-порошок - по вкусу

Желатин - 25 г (агар-агар - по инструкции)

Мед/подсластитель/сахар - по вкусу

Специи - по вкусу

Шоколад - 1-2 щепотки (для украшения)

Фрукты - для украшения

Калорийность: 36 кКал

Общее время приготовления: 20 мин.

Способ приготовления:

Мне даже не нравится само слово "диета", но иногда осознание того, что вы едите здоровую и неприлично низкокалорийную пищу, приятно согревает вашу душу. Когда я хочу насладиться вкусным десертом без вреда для фигуры, я готовлю легкий шоколадный мусс из цветной капусты. Возможно, поначалу идея приготовления блюда из сладкой капусты покажется необычной, да, даже дикой, но как только вы попробуете этот легкий и яркий десерт, вы измените свое мнение.

Нейтральный вкус и нежная кремовая текстура пюре из цветной капусты в готовом муссе скорее напоминают печеное яблоко. А если добавить в него немного ароматного меда, пряных специй и какао, вкус этого невероятно легкого и освежающего десерта порадует любого сладкоежку. Попробуй это!

Приготовьте ингредиенты в соответствии со списком.

Цветную капусту вымыть и разобрать на небольшие соцветия.

Отварите соцветия на пару до мягкости. Я готовлю капусту в мультиварке в режиме "пароварка" в течение 15 минут.

Измельчите соцветия в однородное пюре.

Приготовьте желатин (или агар-агар для вегетарианского варианта блюда) в соответствии с инструкциями на упаковке. Я использую быстрорастворимый желатин, который растворяю в 2-3 столовых ложках. горячая вода.

К нашинкованной капусте добавьте подготовленный желатин, какао-порошок и подсластитель по вкусу.

Еще раз хорошо взбейте все ингредиенты, 2-3 минуты. Добавьте специи по вкусу. Не жалейте приправ, при охлаждении капуста имеет совершенно нейтральный вкус и аромат и фактически придает только объем, в то время как какао, специи и ароматный мед (если используются) задают основной вкус.

Я добавляю те же специи, которые использую при приготовлении фруктовых муссов – ваниль, корицу и ромовую эссенцию (несколько капель, для аромата).

Разложите мусс по порционным формам и поставьте его в холодильник для охлаждения.

Как только мусс застынет, десерт готов. Как правило, процесс охлаждения занимает от 1,5 до 3 часов. Чтобы ускорить этот процесс, поместите мусс комнатной температуры в морозильную камеру на первые 20-30 минут, а затем поставьте его в холодильник для окончательного охлаждения.

Украсьте готовый мусс в соответствии с вашим настроением. Я люблю добавлять несколько щепоток белого или темного шоколада и свежие ягоды.

Шоколадный мусс из цветной капусты готов!

Готовый мусс напоминает яблочный самбук как по аромату, так и по вкусу. Легкий, освежающий, с ароматом пряных специй. Попробуй это!