Шоколадный меренговый рулет со сливочным кремом

Ингредиенты:

Белки (+-5 яиц) - 200 г

Соль - щепотка

Сахар - 200 г

Кукурузный крахмал - 15 г

Какао - 15 г

Сливки 35% - 150 мл

Сливочный сыр - 70 г

Сахарная пудра - по вкусу

Калорийность: 257 кКал

Общее время приготовления: 40 мин.

Способ приготовления:

Сейчас в моде рулет из меренги... Его еще называют булочкой Павлова. Я долго смотрела на него, думая: "Нравится он мне или нет. Независимо от того, съест его семья или нет..." Но, как вы знаете, вы не узнаете этого, не попробовав.

Более того, у меня были замороженные белки, их нужно было куда-то пристроить. Я встретила в интернете обычный рулет из безе, и так как я люблю все шоколадное, то решила сделать шоколадный рулет.

Что я должен сказать по существу этого вопроса... Как я мог так долго игнорировать такую вкусную вещь???!!! Это ОЧЕНЬ вкусно!!! Так вкусно, что мы сразу же смели первый рулет, второй пришлось выпекать прямо там! Единственное, что я заметила, так это то, что безе все-таки не нужно размазывать по всему противню (стандартному), но нужно выкладывать слой безе повыше, потому что тогда рулет получится толще. Но могу сказать - рулет от этого хуже не станет!

Кстати, кому нужно пристроить замороженные белки - берите их на вооружение. Мои белки пролежали в морозилке ровно три недели, и, как вы можете видеть, все было идеально взбито.

Чтобы приготовить шоколадный рулет из меренги со сливочным кремом, подготовьте продукты согласно списку.

Немного взбейте белки со щепоткой соли. Как только появится пена, начинайте вводить сахар по одной столовой ложке за раз, не переставая взбивать.

В результате у вас должна получиться очень плотная однородная глянцевая масса.

Добавьте к нему крахмал и какао.

Аккуратно перемешайте.

Выложите шоколадное безе на противень, застеленный пергаментом.

Выровняйте его.

Выпекайте в разогретой до 160 градусов духовке 20-25 минут.

На поверхности должна появиться корочка.

Как только безе испечется, снимите его с противня вместе с пергаментом. Полностью остудите, не сворачивая и ничем не накрывая.

Как только слой безе остынет, приготовьте крем.

Взбейте сливки до устойчивых пиков, добавьте сливочный сыр и снова взбейте на низкой скорости миксера до получения однородной массы.

Я не добавляла в крем сахарную пудру. На мой взгляд, безе довольно сладкое, и такой нейтральный крем очень хорошо дополнит его вкус.

Нанесите крем на слой безе, разровняйте его.

Я посыпала сублимированной клубникой.

Сверните рулет, помогая себе пергаментом.

Заверните рулет в пергамент и уберите в холодильник на несколько часов.

Мой ролл провел там сорок минут, после чего было решено попробовать его на вкус. В результате ролл был съеден, как только я успела его сфотографировать!

Приятного чаепития!