Шоколадный ганаш для покрытия торта

Ингредиенты:

Сливочное масло - 180 г

Шоколад - 240 г

Сгущенное молоко - 100 г

Какао-порошок - 1 ст.л. (по желанию для улучшения цвета)

Калорийность: 516 кКал

Общее время приготовления: 15 мин.

Способ приготовления:

Этот рецепт - плод моих личных исследований в области кондитерского дела. Приготовив большое количество тортов, в результате практического опыта я вывела рецепт идеального ганаша для выравнивания и украшения тортов! Мне не жаль! Я буду рада представить вам этот рецепт.

Преимущества моего шоколадного ганаша для глазури торта

Во-первых, это очень вкусный крем! Во-вторых, этот крем может заделать неровности ЛЮБОЙ глубины и размера на вашем торте! В-третьих, даже начинающая хозяйка сможет выстелить торт этим кремом! С ним легко работать, так как он долго сохраняет пластичность и быстро перестает течь, если вы перегреете шоколад. Он не застывает так быстро, как чистый шоколад. Его легко выровнять. Покрыв им торт, вы можете украсить его по своему желанию. Или продолжайте украшать остатками крема, который уже загустеет и будет отлично оседать из кондитерского мешка.

Итак, вот моя гордость и кондитерская находка - идеальный шоколадный ганаш для покрытия торта! Возьмите его, используйте и наслаждайтесь! Удивите свою семью и друзей!

Приготовьте сливочное масло комнатной температуры, сгущенное молоко, ложку какао и шоколад.

Давайте взвесим шоколад. Не жадничайте, именно он сделает этот крем неотразимым!

Мы поставим его на паровую баню, чтобы он растаял, и будем вмешиваться в процесс.

Тем временем взбейте сливочное масло до пышности и добавьте сгущенное молоко. Мы продолжим взбивать все миксером.

Добавьте какао и продолжайте взбивать. Затем влейте растопленный шоколад и все перемешайте до получения однородной массы.

Крем получится немного жидковатым, но это потому, что шоколад теплый. Оставьте шоколадный ганаш, чтобы он покрыл торт, на столе на 5 минут...

И приготовьте свой собственный инструмент для работы с шоколадом. Что? У тебя ничего нет? Затем вы можете использовать лопату и металлическую линейку.

Достаем наш торт из холодильника...

... и давайте начнем. Крем немного загустел, но это самое то для работы, и через несколько минут у нас получается не какая-то заготовка с неровными боками, а почти... почти готовый пирог.

Для более тонкого выравнивания мы используем более тонкий инструмент - мастихин. Мы, наконец, закроем ими всевозможные дыры и сгладим неровности.

Ну, как-то так получилось. Отмечу, что выравнивать торт можно до бесконечности, поэтому главное - вовремя остановиться.

Теперь мы отправим наш пирог на холод и решим, что будем делать с ним дальше. Украсим ли мы его кремовыми цветами или, может быть, оборками? Или, может быть, мы просто посыплем какао и выложим несколько шоколадных украшений, или, может быть, мы покроем его мастикой? О, я не знаю, что мне делать дальше. Утро вечера мудренее!