Песочные корзинки с заварным миндальным кремом и клубникой

Ингредиенты:

Пшеничная мука - 200 г

Миндальная мука - 50 г

Сливочное масло - 125 г

Желтки - 2 шт.

Тростниковый сахар - 100 г

Цедра 1/2 лимона

Молоко - 500 мл

Желтки - 3 шт.

Миндальная мука - 20 г

Кукурузный крахмал - 50 г

Тростниковый сахар - 100 г

Натуральная ваниль - 1 г

Миндальные лепестки

Клубника

Клубника

Калорийность: 277 кКал

Общее время приготовления: 1 час. 20 мин.

Способ приготовления:

Для приготовления песочного теста с миндальной мукой для корзиночек необходимы следующие ингредиенты.

В миске смешайте венчиком пшеничную и миндальную муку.

Добавьте нарезанное кубиками сливочное масло и разотрите все в крошку.

Добавьте желтки, сахар, лимонную цедру и быстро замесите тесто.

Сформируйте шар, заверните в пергамент и поставьте в холодильник на 30 минут.

Для приготовления заварного миндального крема, вам понадобятся следующие ингредиенты.

Влейте крахмал в молоко и перемешайте до полного растворения.

В кастрюле с толстым дном взбейте венчиком желтки с сахаром.

Влейте молоко с крахмалом, добавьте ванилин и перемешайте венчиком.

Готовьте на среднем огне, постоянно помешивая, в течение 5-6 минут.

Когда масса загустеет, снимите с огня, добавьте миндальную муку и перемешайте.

Заварной крем с миндалем крем готов. Переложите его в другой контейнер и накройте полиэтиленовой пленкой при соприкосновении. Остудите его.

Раскатайте тесто в пласт толщиной 6-7 мм. Формы для корзиночек смажьте сливочным маслом и слегка посыпьте мукой. Вырежьте из теста кружки чуть большего диаметра, чем формочки.

Равномерно распределите тесто по формочкам и наколите вилкой.

Выложите на тесто небольшие кусочки пергамента, сверху насыпьте сухую фасоль или нут и выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке в течение 15 минут. Снимите пергамент с нута и запекайте еще 5 минут.

Охладите корзиночки. В готовые корзиночки выложите заварной крем из кондитерского мешка. Украсьте свежей клубникой и миндальными лепестками. Песочные корзиночки с заварным миндальным кремом и клубникой готовы. Приятного аппетита!