Пасха Царская заварная

Ингредиенты:

Творог - 1000 г

Яйца - 5 шт.

Сметана - 300 г

Сахарный песок - 400 г

Ванильный сахар - 10 г

Ваниль - 1 стручок

Измельченные орехи - 50 г

Изюм - 50 г

Орехи для посыпки - 3 ст.л..

Калорийность: 218 кКал

Общее время приготовления: 24 ч. 25 мин.

Способ приготовления:

Пасха с королевским заварным кремом была фирменным рецептом моей бабушки. Как я любила ее в детстве!!!... Ну, наверное, так же сильно, как сейчас мой ребенок любит эту вкуснятину. Я пробовала разные Пасхи, но бабушкина осталась для меня самой вкусной. Однако я подозреваю, что бабушкина Пасха самая вкусная для всех, хотя у них могут быть совершенно разные составы и способы приготовления.

Единственное, что я привнесла в этот рецепт от себя, так это то, что я использую для Королевской Пасхи не ваниль, как моя бабушка, а настоящую бурбонскую ваниль. Я не знаю, что именно было на царском столе (и действительно ли этот рецепт имел какое-то отношение к русским царям), но, на мой взгляд, Пасха с ванилью для монархов - это как-то недостойно, верно?

Разрежьте ножом стручок ванили вдоль. Соскоблите семена.

Смешайте яйца с творогом, сметаной и ванилью с помощью миксера, пока ваниль не распределится равномерно.

Готовьте на среднем огне, помешивая, пока смесь не начнет пузыриться в первый раз. Ни в коем случае не стоит доводить до сильного кипения, сразу же снимите с огня и поставьте остывать.

Удалите стручок ванили из творожной смеси, добавьте сахар (и ванильный сахар тоже, если используется), орехи и изюм.

Разлейте смесь в предварительно застеленные марлей формочки, из которых может стечь жидкость. Вы можете использовать как пасхальные формочки, так и дуршлаги. Форма должна находиться в какой-нибудь емкости, куда будет стекать сыворотка. Этот контейнер, вероятно, придется время от времени опорожнять. В первые часы отток жидкости более интенсивный, на вторые сутки он, по сути, прекращается.

Минимальный срок созревания Королевской заварной пасхи составляет 2 дня. Перед подачей на стол его можно посыпать орехами или разноцветной кондитерской посыпкой.