Мороженое из дыни

Ингредиенты:

Сливки (33% жирности) - 250 мл

Маскарпоне - 150 г

Сахарная пудра - 120 г

Дыня (мякоть) - 500 г

Корица (молотая) - 1/2 ч.л..

Калорийность: 130 кКал

Общее время приготовления: 3 ч. 40 мин.

Способ приготовления:

Сочная и сладкая дыня, вкусная и ароматная... В конце августа и в сентябре его продают на рынках и в фруктовых киосках, в больших и маленьких магазинах. Итак, я хочу купить самую большую, самую спелую дыню, и после покупки возникает вопрос: где хранить нарезанную дыню, а главное, как хранить и как долго хранить это лакомство? Ответ: зачем хранить, ведь можно приготовить дынное мороженое, тогда десерт можно долго хранить в морозилке!

Рецепт дынного мороженого прост, вам не нужно готовить основу из заварного крема, но желательно охладить мороженое в мороженице, потому что дыня водянистая, а значит, после замораживания могут появиться кристаллики льда. Но вы можете приготовить дынное мороженое дома и без мороженицы, подробнее об этом позже, а пока мы подготовим ингредиенты.

Нежелательно использовать сахар, так как он может не раствориться в холодных сливках. Смешайте сахарную пудру с корицей. Корица придаст приятный аромат и сделает вкус более интересным. Нужны жирные сливки, те, которые подходят для взбивания (от 30%). Масса дыни - это масса мякоти без кожуры и семян.

Мякоть дыни нарежьте произвольными кусочками и положите в чашу кухонного комбайна.

Измельчите дыню до получения однородного жидкого пюре.

В стакан для взбивания положите пудру с корицей, добавьте охлажденные сливки.

Взбейте сливки с пудрой и корицей на высокой скорости миксера до уверенного пика.

Затем добавьте маскарпоне во взбитые сливки и снова взбейте.

Выложите сливочную массу в глубокую миску и смешайте с дынным пюре, понемногу вливая дынное пюре, постоянно помешивая смесь венчиком. Это уже вкусно, но мы готовим мороженое, так что давайте продолжим!

Для тех, у кого нет мороженицы: перелейте смесь для мороженого в подходящую емкость, закройте ее и поставьте в морозильную камеру. Через час, а затем каждые полчаса мы вынимаем контейнер из морозильной камеры и взбиваем смесь венчиком или миксером на низкой скорости, затем ставим контейнер для мороженого обратно в морозильную камеру. Это нужно сделать для того, чтобы мороженое не застыло в один монолит, а превратилось в нежный и однородный десерт. Взбивать необходимо до тех пор, пока масса не приобретет консистенцию мягкого мороженого. После этого вы можете оставить десерт в покое и дать ему полностью застыть в морозильной камере.

Для тех, у кого есть мороженица: следуя инструкции по использованию устройства, налейте смесь в мороженицу и дождитесь сигнала о том, что десерт готов или мы отмечаем нужное количество времени.

У меня непрофессиональная мороженица, получается мягкое мороженое, которое нужно переложить в контейнер и поставить в морозилку на несколько часов для окончательного замораживания, но вам больше не нужно перемешивать мороженое в морозильной камере.

Перед подачей достаньте контейнер для мороженого из морозильной камеры и оставьте при комнатной температуре на 10-20 минут. Мы приготовили домашнее дынное мороженое без стабилизаторов, загустителей и веществ, препятствующих кристаллизации десерта, поэтому сразу после заморозки мороженое не будет сливочным, как мороженое из магазина, и ему нужно дать немного времени, только тогда его можно подавать, сформовав симпатичные яйца.

Приятного аппетита!