Морковные коржи для торта

Ингредиенты:

Коричневый сахар - 95 г

Белый сахар - 95 г

Куриные яйца - 86 г

Пшеничная мука - 127 г

Ореховая мука - 60 г

Грецкий орех - 30 г

Растительное масло - 52 г

Сливочное масло - 52 г

Тертая и отжатая морковь - 140 г

Разрыхлитель - 6 г

Корица - 1 г

Кардамон - 2 коробочки

Цедра с 1 апельсина

Калорийность: 349 кКал

Общее время приготовления: 1 час. 25 мин.

Способ приготовления:

Морковные коржи уже давно завоевали всеобщую популярность, и, как видно из названия, в составе коржей присутствует морковь. В готовых коржах вкус самой моркови не ощущается, она придает красивый оранжевый цвет и влияет на текстуру выпечки. Лепешки получаются сочными, а в сочетании со специями - с насыщенным, насыщенным вкусом.

Существует много вариантов морковных тортов, и иногда хочется найти тот, который вам нравится больше всего. Я уже показывала здесь на сайте рецепт морковного торта с айвой и сливочным сыром, теперь хочу показать еще один рецепт морковных коржей. Используя этот рецепт, потом можно собирать разные коржи, меняя крем по своему вкусу. Этим рецептом поделился со мной профессиональный кондитер, поэтому здесь количество каждого ингредиента доведено до грамма, и если вы выпекаете морковные коржи для торта по этому рецепту, лучше соблюдать эти пропорции.

Итак, берем все, что нам нужно для выпечки, и приступаем. Предварительно растопите сливочное масло и дайте ему остыть.

Разделите грецкие орехи на две части по весу, указанному в списке ингредиентов. Часть его измельчим в муку с помощью блендера, а другую часть нарежем крупными кусочками.

Смешайте пшеничную муку, ореховую муку, разрыхлитель, корицу и молотые семена из двух коробочек кардамона. Вы можете сразу взять молотый кардамон, так вам удобнее, но если вы сами измельчите специи, то аромат получится гораздо интереснее и ярче!

Очистите морковь, натрите ее на мелкой терке, отожмите сок руками и взвесьте нужное количество. На это количество мне потребовалось две большие моркови. Если у вас меньше, то смело берите три штуки.

Разбейте яйца в емкость, перемешайте и взвесьте, отделите нужное количество и перелейте в миску для взбивания. На это ушло чуть меньше двух яиц. Взбейте яйца миксером до пышной пены, затем начинайте всыпать оба сахара, взбивая все вместе, пока масса не увеличится в объеме.

Во взбитые с сахаром яйца тонкой струйкой влейте растительное масло, одновременно продолжая взбивать. Затем также влейте охлажденное растопленное сливочное масло, продолжая взбивать, пока ингредиенты полностью не смешаются.

Затем всыпьте орехово-мучную смесь и перемешайте лопаткой или миксером на самых низких оборотах.

Затем добавьте подготовленную морковь и натертую на терке апельсиновую цедру, перемешайте лопаткой.

Выложите кольцо на противень, дно оберните пергаментом и фольгой. Кольцо не нужно ничем смазывать, это позволит вам выпекать ровные коржи без бугорков. Мы разделим тесто на три части, лучше это делать с помощью весов. Выложите одну часть теста и распределите сверху орехи, нарезанные крупными кусочками. Мы будем выпекать морковные коржи по очереди в разогретой до 180 градусов духовке около 15-17 минут.

Готовность проверяем деревянной шпажкой, она будет сухой. Сразу же вырежьте горячую лепешку ножом, придерживая ее вдоль стенок кольца. Снимаем кольцо, моем его и выпекаем в нем следующий корж. Мы кладем первый корж на решетку и даем ему остыть.

Все испеченные морковные коржи для торта должны остыть, после чего их можно застелить пергаментом, обернуть пищевой пленкой и оставить на ночь в холодильнике.

На следующий день вы можете собрать вкусный морковный пирог из этих коржей, вы можете приготовить крем, который вам нравится. Удачной выпечки!