Мягкое мороженое

Ингредиенты:

Сливки 33-38% - 400 г

Сгущенное молоко - 150-250 г (по вкусу)

Сливки 33-38% - 400 г

Сгущенное молоко - 150-250 г (по вкусу)

Черная смородина - 100-150 г

Малина - 100-150 г

Шоколад - 50-100 г (по желанию)

Греческий йогурт - 400 г

Замороженные ягоды - 150-200 г

Мед/сахар - по вкусу

Калорийность: 161 кКал

Общее время приготовления: 3 ч.

Способ приготовления:

Соблазнительное мягкое мороженое - любимое лакомство миллионов детей и взрослых. Сегодня я хочу предложить вам три простых варианта приготовления вкусного мягкого мороженого в домашних условиях. Мы приготовим сливочное, ягодное и диетическое мягкое мороженое.

Мы приготовим мороженое без яиц и использования специального оборудования, используя минимум ингредиентов (максимум от двух до четырех). В то же время мы даже не будем перемешивать мороженое в процессе охлаждения. Более простого и незамысловатого рецепта домашнего мягкого мороженого трудно найти!

Про себя я называю этот рецепт мягкого мороженого "ленивым", потому что приготовить его дома даже проще, чем бежать за ним в магазин. Не можете поверить, что это возможно?! Попробуйте и убедитесь сами!

Подготовьте ингредиенты.

В нашей базовой версии домашнего мягкого мороженого всего два компонента: сливки и натуральное сгущенное молоко. Сочетание настолько волшебное, что вам просто нужно смешать все эти компоненты и охладить – у вас уже получится вкусное мороженое.

Но если есть возможность, лучше заранее взбить смесь. В этом случае текстура мороженого будет еще более воздушной и нежной.

Смешайте охлажденные сливки и сгущенное молоко, включите миксер на самую низкую скорость и взбивайте в течение 1,5-3 минут. Добавляйте сгущенное молоко порциями, пробуя смесь на вкус. Как только он станет сладким на ваш вкус, молока будет достаточно. Нет необходимости в каких-либо жестких пропорциях, все на глаз и вкус. Я добавила 200 граммов сгущенного молока к 400 граммам домашнего крема, и он получился сладким - на мой вкус, даже немного чересчур.

Как только венчики миксера начнут оставлять отчетливый рисунок на поверхности смеси, все готово. Будьте осторожны и не переусердствуйте - очень легко переборщить с жирными сливками, и они превратятся в сливочное масло. Поэтому не рекомендуется использовать для взбивания блендер – скорость слишком высока.

На этом этапе простое сливочное "мягкое мороженое" почти готово. Поместите смесь в герметичный контейнер и отправьте в морозильную камеру на 2-3 часа.

Вы можете добавить в базовую смесь еще один ингредиент – ягоды (свежие или замороженные) или растопленный шоколад. Получится, соответственно, ягодное или шоколадное мягкое мороженое . Я разделила смесь пополам и добавила в каждую часть по 100 г черной смородины и малины, предварительно измельченных в блендере.

Смешайте полученную сливочно-ягодную смесь. На фото видно, что даже в теплом виде смесь получается очень густой. Оно уже выглядит и на вкус напоминает растаявшее мороженое.

Поместите смесь в герметичный контейнер и отправьте в морозильную камеру на 2-3 часа для охлаждения. В это время и при дальнейшем хранении мороженое не нужно перемешивать – в нем не образуются кристаллы. Через несколько часов в морозильной камере смесь не застынет полностью, а только остынет и приобретет желаемую консистенцию мягкого мороженого.

При дальнейшем длительном хранении в морозильной камере мороженое естественным образом затвердеет, но стоит оставить его в тепле на несколько минут, и ваше самое нежное домашнее "мягкое мороженое" снова с тобой!

И обещанное диетическое мягкое мороженое. Чтобы приготовить такое мороженое, вам понадобятся всего 2 основных компонента – густой греческий йогурт и замороженные ягоды.

Просто смешайте йогурт и ягоды и взбейте в блендере. При желании добавьте мед или сахар по вкусу. Текстура готового мороженого зависит от количества ягод и густоты йогурта. Много ягод + густой йогурт = ваше мягкое диетическое мороженое за 3 минуты. Однако смесь всегда можно поместить в холодильник или морозильную камеру для дополнительного охлаждения.

Домашнее мягкое мороженое готово! Приятного аппетита!