Мягкая (жидкая) карамель

Ингредиенты:

Сахар - 100 г

Сливки - 150 г

Сливочное масло - 30 г

Калорийность: 285 кКал

Общее время приготовления: 15 мин.

Способ приготовления:

Чтобы приготовить мягкую (жидкую) карамель, подготовьте все необходимое в соответствии со списком ингредиентов. Вам также понадобится кастрюля или сковорода с толстым дном, чтобы сахар не таял слишком быстро и не пригорал, а также удобная лопатка или деревянная ложка для постоянного помешивания.

Высыпьте сахар на сухую сковороду и поставьте ее на огонь.

В то же время поставьте сливки на огонь. Следите за тем, чтобы сливки были подогретыми, но не кипячеными. Держите их в тепле.

Как только сахар всплывет, начинайте интенсивно его размешивать, чтобы он равномерно растворился и не осталось комочков и крупинок. Нагрев при этом ниже среднего. Следите за тем, чтобы сахар не стал слишком хрустящим, иначе у вас появится пригоревший запах.

Тонкой струйкой, не прекращая интенсивного перемешивания, введите сливки. Осторожно! Сливки начинают сильно пениться, но вы продолжаете помешивать содержимое сковороды.

В течение этого периода вы можете снять кастрюлю с огня. Если вы хотите получить еще более жидкую карамель, то увеличьте количество крема. Имейте в виду, что карамель начинает густеть только после того, как полностью остынет.

Когда смесь станет однородной, добавьте сливочное масло. Растворите его полностью.

У вас должна получиться гладкая однородная карамель. Перелейте его в удобную емкость с крышкой, используйте по мере необходимости. Эта карамель с орехами очень вкусная.

После охлаждения мягкая карамель стала намного гуще. Хорошего дня!