Мастика из зефира

Ингредиенты:

Сливочное масло - 20 г

Жевательный зефир - 50 г

Сахарная пудра - 125 г (в том числе для подсыпки)

Пищевая краска - по мере необходимости

Калорийность: 395 кКал

Общее время приготовления: 30 мин.

Способ приготовления:

Для украшения тортов я часто использую различные готовые (покупные) украшения из мастики. Но несколько раз в год я делаю мастику дома. Я заворачиваю разноцветные комочки в пищевую пленку и храню их в морозильной камере, а время от времени достаю и делаю простые цветы для украшения тортов. Мы часто делаем это всей семьей: садимся за стол и клепаем разноцветные цветы. Так как они небольшого размера, для торта их понадобится много. Эта работа простая, но кропотливая.

И тогда трехлетняя внучка оценила наше мастерство: не успеете вылепить цветы, как она уже будет их есть. Она делает это быстро. Так что этих цветов, которые вы видите, больше нет. Они так и не дождались своего торта, но внучка в восторге. Но это не страшно. Цветов нет, но есть мастика, и вы можете приготовить следующую порцию украшений для торта.

Сегодня я расскажу вам, как приготовить мастику из зефира. Для этого я использую жевательный зефир белого цвета. Белую мастику проще всего покрасить в любой другой нужный нам цвет. А нам понадобится всего три ингредиента: жевательный зефир, небольшой кусочек сливочного масла и сахарная пудра (ну и пищевая краска, если вам нужна цветная мастика).

Нам нужно растопить жевательный зефир. Многие люди делают это в микроволновой печи. Но у меня нет микроволновки, поэтому я растапливаю зефир на водяной бане. Важно не передержать нашу массу: как только зефир растает, мы сразу же снимем его с огня. В процессе мы будем перемешивать, чтобы масса получилась однородной.

Сливочное масло можно класть как на предыдущем этапе, так и после того, как зефир растает, но быстро, пока масса не остыла. Я дважды растопила зефир, приготовила его в двух вариантах, как видно на фото.

Если вы планируете делать разноцветную мастику, то на этом этапе нужно добавить пищевую краску. Разделите массу на столько частей, сколько вам нужно, чтобы получить цвета. Мы добавляем краску понемногу, чтобы получить нужный оттенок.

Мы смешиваем краску, смотрим, какой оттенок у нас получился. Если вам нужен более насыщенный цвет, то добавьте еще немного краски.

Приступаем к приготовлению мастики из жевательного зефира и сахарной пудры. Добавьте немного сахарной пудры.

Начинаем приготовление мастики в миске: перемешиваем ложкой, добавляя сахарную пудру, примерно до такой же консистенции, как на фото.

Продолжаем вымешивать на столе, посыпанном сахарной пудрой. Сначала масса липкая, но постепенно становится эластичной и не так сильно липнет к рукам. Все это время мы постепенно подсыпаем порошок.

В результате у меня получилась такая шишка. Она мягкая и приятная на ощупь. Вы месите мастику до тех пор, пока не получите консистенцию, с которой удобно работать. Для герметичности коржей нужна более мягкая мастика, а для лепки фигурок – более плотная. Густота регулируется количеством сахарной пудры. Мне понадобилось 125 г сахарной пудры (для мастики двух цветов), чтобы получилась мастика, из которой удобно лепить такие цветы, как у меня. Ваше количество может отличаться.

Мы проделываем все те же операции с зеленой мастикой. Замесите тесто в миске.

Потом на стол.

В результате у нас получается симпатичный комочек. Мастику обоих цветов заворачиваем в пленку и убираем в холодильник на полчаса. После этого вы можете использовать его по прямому назначению. Для длительного хранения зефирной мастики я кладу ее в морозильную камеру.

А теперь немного творчества. Для изготовления цветов я буду использовать специальную срезку.

Это лишь одно из многих возможных применений мастики из жевательного зефира. Можно лепить фигурки, что-то вырезать, делать тугие коржи. Посыпьте поверхность пудрой.

Центр цветка смазываем водой (я делаю это кисточкой). В середину выкладываем цветную посыпку.

А потом мы меняемся: соединяем два или три цветка вместе (у вас могут быть разные цвета и размеры). В середине делаем углубление, куда укладываем цветную посыпку.

На данный момент у меня нет специальной нарезки для листьев, но можно воспользоваться подручными средствами, например, формочкой для печенья.

Вот что у меня есть. Я хотела использовать цветы для торта, но моя внучка сразу же их съела, я не смогла ей отказать.

Вот такая цветочная полянка получилась из зефирной мастики.