Мастава с фрикадельками (узбекский суп)

Ингредиенты:

Говяжий фарш - 250-300 г

Растительное масло - 2 ст.л.

Морковь - 1 шт.

Картофель - 2 шт. среднего размера

Лук репчатый - 2 шт. (один идет в фарш)

Болгарский перец - 1 шт. (можно сушеный)

Чеснок - 2 зубчика

Рис - 70-100 г (в зависимости от предпочитаемой густоты)

Томатная паста - 1 ст.л.

Помидоры - 1-2 шт. (зависит от размера)

Соль - по вкусу

Тмин - 0,5 ч.л.

Кориандр - 0,5

Молотый красный перец - по вкусу

Молотый черный перец - по вкусу

Лавровый лист - по желанию

Сметана и зелень - для подачи на стол

Калорийность: 134 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 15 мин.

Способ приготовления:

Чтобы приготовить узбекский суп из маставы с фрикадельками, возьмите все продукты из списка.

Натрите на терке одну луковицу и добавьте ее в мясной фарш. Отправьте туда немного всех специй и хорошо посолите. Замесите фарш до получения однородной массы и отбейте.

Затем сформируйте небольшие фрикадельки.

Вторую луковицу мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле. Добавьте измельченный чеснок и дайте ему покипеть еще минуту.

Затем добавьте в сковороду морковь, нарезанную мелкими кубиками, и сушеный или свежий болгарский перец. Мы мелко нарезаем все овощи, чтобы они быстро готовились в кислой томатной среде. Обжаривайте в течение двух минут, постоянно помешивая, чтобы ничего не пригорело.

Затем положите в кастрюлю нарезанные помидоры и томатную пасту. Держите на огне, помешивая, в течение двух-трех минут.

Затем наступает очередь картофеля и специй. Теперь будущий суп можно солить в первый раз.

Влейте два с половиной литра воды и доведите до кипения. При необходимости снимите пену. Я кладу еще лавровый лист, это необязательно.

Добавьте фрикадельки в суп и готовьте его в течение 15 минут. Не волнуйтесь, за это время овощи еще не размягчатся.

Затем добавьте промытый в чистой воде рис. Готовьте маставу до полной готовности риса. Я люблю, чтобы оно было не слишком вареным. Посолите по вкусу, а если получилось кисловато, то нейтрализуйте лишнюю кислоту щепоткой сахара.

Доведите его до желаемого вкуса, попробовав то, чего не хватает. Узбекская мастава с фрикадельками готова. Подавайте суп со сметаной и зеленью.

А свежая лепешка хороша для супа. Хорошего дня!