Мастава

Ингредиенты:

Баранина - 500 г

Картофель - 2 шт.

Морковь - 1 шт.

Чеснок - 2 зубчика

Перец чили - 1 шт.

Рис - 100 г

Помидоры - 1 шт.

Лук репчатый - 1 шт.

Зелень петрушки и укропа - по 10 г

Специи - по вкусу

Овощи масло - 1 ст.л.

Калорийность: 164 кКал

Общее время приготовления: 1 час.

Способ приготовления:

Мастава - вкуснейшее блюдо узбекской кухни! По сути, это рисовый суп с овощами, приготовленный на баранине. Но этот суп получается довольно густым и наваристым. Мне кажется, что баранина просто придает этому супу неповторимый аромат и вкус. В дополнение к баранине в суп кладут рис, лук и морковь. Остальные ингредиенты по желанию. Я всегда добавляю помидоры и картофель. Я встречала рецепты маставы и с добавлением баклажанов. А вместо баранины они кладут говядину. Лучше всего использовать бараньи ребрышки, они делают суп наваристым. Рис должен быть круглым, крахмалистым, он загустит наш суп.

Ну, и самый последний момент перед тем, как мы начнем готовить маставу по-узбекски: в нее в большом количестве добавляется перец чили. Если вы не любите острое, просто положите целый стручок сушеного перца чили, не нарезая его, это только придаст аромат супу в таком виде, но не горечь.

Чтобы приготовить маставу по-узбекски, мы подготовим все продукты в соответствии со списком.

Подготовьте овощи. Перец чили нарежьте тонкими кольцами, чеснок и лук - мелкими кубиками.

В сотейнике обжарьте бараньи ребрышки на растительном масле до золотистого цвета, 5-7 минут. Добавьте чеснок, перец чили и лук. Обжаривайте еще 5 минут, пока овощи не станут мягкими.

Залейте мясо 1 литром кипящей воды. Дайте бульону закипеть и добавьте рис. На этом этапе посолите суп.

Теперь давайте нарежем остальные овощи. Помидоры нарезать четвертинками, морковь и картофель - кубиками.

Сначала добавьте в суп морковь и помидоры и готовьте суп, пока рис не разварится.

Теперь добавьте картофель и тушите суп до готовности картофеля. Мустава хорошо загустеет.

Добавьте зелень укропа и петрушки, снимите суп с огня и оставьте настаиваться на 10 минут.

Готовый суп разливают по сервировочным тарелкам. Посыпьте зеленью и подавайте к столу.

Эта мастава - удивительно вкусное блюдо! Приятного аппетита!