Клубника со сливками

Ингредиенты:

Клубника - 300 г

Жирные сливки - 150 мл

Сахар - 2-3 ст.л.

Жирные сливки - 50 мл

Мята или мелисса листья

Калорийность: 180 кКал

Общее время приготовления: 15 мин.

Способ приготовления:

Когда-то в Москве недалеко от Белорусского вокзала было кафе, которое называлось "Десерт". И, соответственно, он специализировался на десертах. Ну, наверное. Судя по названию. Я был там несколько раз в детстве и юности, и, думаю, каждый раз что-нибудь ел. Но все эти последующие визиты были омрачены самым первым: когда я увидела то, о чем до этого всего пару раз читала в книгах иностранных авторов: это была КЛУБНИКА СО СЛИВКАМИ! Если в Советском Союзе секса не было, то клубника со сливками вообще была чем-то таинственным и неизвестным.

Как только мы попытались воспроизвести эту удивительную консистенцию впоследствии! Но вы можете себе представить, каких результатов мы добились с 20%-ными сливками, а более жирные в то время в моем родном городе не продавались. Потом появились первые импортные продукты, и я продолжила экспериментировать со взбитыми сливками из металлических бутылок. Кроме того, честно говоря, все получилось не очень хорошо. И только позже, когда появились тридцатипроцентные сливки и кулинарные книги, я узнала, что мне нужно было делать. Видимо, под названием "Клубника со сливками" во времена моего советского детства скрывалось что-то вроде слегка замороженного клубничного парфе.

Для 5 маленьких креман нам понадобится около 300 г клубники, вдвое меньше (150 мл) сливок жирностью выше 30% и 2-3 столовые ложки сахара. Тогда вы также можете взять немного взбитых сливок и листьев мяты или мелиссы для подачи, но в советском кафе "Десерт" всего этого не было, его подавали просто в стеклянных бокалах.

Промытую и очищенную от чашелистиков клубнику измельчают с сахаром в однородное пюре с помощью любого подходящего устройства.

Сливки при подсыпке сахара тонкой струйкой взбивают как можно круче, пока не образуется очень плотная устойчивая пена.

Добавляя одно к другому небольшими порциями, тщательно перемешайте до получения однородной пены.

Разлейте клубнично-сливочную пену по стаканчикам для крема (желательно прозрачным). Консистенция, я думаю, хорошо видна по каплям? Количество порций зависит от объема доступных вам контейнеров. Ставим клубнику со сливками в холодильник минимум на 1 час.

Если подержать клубнику со сливками по этому рецепту в холодильнике 3-4 часа, можно получить очень красивый эффект - расслоение и появление более темного тона и полупрозрачного сока на дне. Вкус там, в общем-то, не меняется, это просто для красоты, десерт будет готов к употреблению уже через первый час. Его можно украсить розочками из взбитых сливок и листиками мяты или мелиссы.

Приятного аппетита!