Клубника с сахаром на зиму (блендером)

Ингредиенты:

Клубника - 600 г

Сахар - 900 г

Калорийность: 255 кКал

Общее время приготовления: 20 мин.

Способ приготовления:

Соотношение "Ягоды:Сахар" влияет на способ обработки, а также на срок и место хранения. Итак, в соотношении 1 к 2 (на 1 кг клубники берется 2 кг сахара) готовится сырое или "живое" варенье. Клубнику на зиму измельчают с сахаром с помощью блендера, не отваривают ни минуты, сразу расфасовывают в стерильные банки, хранят в холодном погребе или холодильнике. Большое количество сахара "работает" как консервант. Но со временем часто происходит кристаллизация — варенье засахаривается.

Есть рецепт, в котором клубнику с сахаром измельчают из расчета 1 к 1 — ягоды и сахарный песок идут поровну. Сахар экономят, пюре варят до получаса, иногда добавляют лимонную кислоту. Варенье получается наваристым, но ягодная свежесть теряется, а цвет темнеет. Безопасно хранить при комнатной температуре.

Следующий вариант, на мой взгляд, универсален. Здесь клубнику с сахаром на зиму разминают блендером в соотношении 1 к 1,5 (на 1 кг клубники добавляют 1,5 кг сахарного песка), затем отваривают, варят ровно 5 минут. Один из вариантов варенья "Пять минут". Естественный цвет, аромат, вкус клубники сохраняются, сладости — в умеренных количествах. Герметично закрывается, хранится в шкафу, кладовой, в любом удобном месте.

Итак, чтобы приготовить клубнику с сахаром на зиму в блендере, мы возьмем продукты согласно списку. Тару для длительного хранения заготовок не только тщательно моют, но и стерилизуют (после очистки-промывание содой, банки + крышки пропаривают в горячей духовке или на водяной бане).

Поскольку ягоды будут перетертыми (протертыми), явно подгнившие выбрасываем, а сочные, перезрелые, почти спелые, мягкие и мятые смело берем в дело. Целостность ягод здесь не имеет значения. После отбора опускаем клубнику в таз с холодной водой, оставляем на 5-10 минут.

Разнокалиберная грязь частично осядет на дно, частично всплывет. Затем промойте в нескольких водах, желательно под проточной струей. Откидываем его на дуршлаг, стряхиваем.

Отрываем черешки, промываем их. Чтобы избавиться от лишней влаги, желательно разложить один слой на бумаге /противне/полотенце, высушить.

Очищенную клубнику загружают в миску, засыпают сахарным песком и измельчают в пюре с помощью блендера. Вы можете измельчить его, пропустив через мясорубку, раздавить обычной толкушкой-пестиком для пюре и даже вилкой — мягкие ягоды не вызывают затруднений и легко поддаются. Клубнику с сахаром измельчают до однородного (однородного) состояния или оставляют мелкие кусочки.

Налейте в кастрюлю довольно жидкое клубнично-сахарное пюре. Вам не придется готовить долго, поэтому вы можете обойтись без емкостей с толстым дном и антипригарным покрытием. Главное, брать с поверхностью, которая не окисляется, например, эмалированной. Ставим его на верхний огонь, доводим до кипения. Уменьшите огонь, постоянно снимайте липкую розовую пену, появляющуюся на поверхности, и варите клубничное варенье в течение 5 минут.

Разлить в стерильные сухие банки, плотно укупорить. Остужаем и переносим измельченную с сахаром клубнику с помощью блендера в прохладное помещение на зиму. Откупоренный, храните на полке холодильника.

Мы подаем клубничные угощения с выпечкой, десертами, мороженым и чаем.

Наслаждайтесь чаем пить круглый год!