Клубника перетертая с сахаром на зиму (с сахарной пробкой)

Ингредиенты:

Клубника – 1 кг

Сахар – 1,5 кг

Водка – 1 ст. л. (по желанию)

Калорийность: 236 кКал

Общее время приготовления: 10 мин.

Способ приготовления:

Подготовьте ингредиенты согласно списку, нам также понадобятся стерильные емкости и посуда для приготовления и хранения перетертой с сахаром клубники.

Для сбора урожая используйте крепкие плотные цельные ягоды без признаков порчи и повреждений. Клубнику промойте, отсортируйте, очистите от чашелистиков и обсушите.

Нарежьте ягоды. Это можно сделать вручную, используя деревянный пестик, или измельчить ягоды в блендере. Главное правило для таких заготовок - стараться содержать все емкости и предметы, которые соприкасаются с ягодами (ступка, пестик, ложки, ножи блендера), как можно более чистыми и даже стерильными. По возможности и без фанатизма, конечно. Например, я отвариваю, готовлю на пару или просто разогреваю такие продукты в микроволновой печи.

Добавьте сахар в клубничное пюре и тщательно перемешайте.

Разложите смесь по стерилизованным банкам так, чтобы она доходила до горлышка банки.

Поверх ягодного пюре выложите слой сахара. Этот слой еще называют "сахарной пробкой", он защищает клубничную смесь от контакта с воздухом.

Я также дополнительно кладу сверху кусок пергамента для выпечки, смоченный в водке или спирте. В этом нет необходимости, но я видела, как это делает моя бабушка, и я тоже начала это делать.

Закройте банки стерилизованными железными или полиэтиленовыми крышками. Количество сахара, которое необходимо добавить к ягодам, зависит от того, какие крышки вы планируете использовать. Если крышки полиэтиленовые, то рекомендуемые пропорции - 1 к 1,5, то есть на каждый килограмм ягод - полтора килограмма сахара. Если крышки железные, пропорция может быть 1 к 1 и даже немного меньше, если вы не планируете хранить "Витамин" длительное время.

Клубника, перетертая с сахаром, готова к зиме. Смородину и малину также можно собирать по этой технологии. Хранить такую заготовку необходимо в прохладе, в холодильнике или погребе. Я храню такие заготовки в холодильнике только в разгар летней жары, а после этого - на балконе.

При соблюдении условий приготовления и температурного режима такой "витамин" может храниться до 1 года, более длительное хранение не рекомендуется, так как со временем смесь постепенно теряет его полезные свойства.