Клубничное пирожное

Ингредиенты:

Пшеничная мука - 160 г

Сливочное масло - 100 г

Сахарный песок - 60 г

Яичный желток - 1 шт.

Свежая клубника - 160 г

Сахарный песок - 1,5 ст. л..л.

Крахмал - 2 ст.л.

Яичный белок - 2 шт.

Сахарная пудра - 4 ст.л.

Лимонная кислота - 2 мл.

Клубника для украшения - по желанию

Калорийность: 0 кКал

Общее время приготовления: 3 ч.

Способ приготовления:

Клубничное печенье - еще одно вкусное лакомство с этой красивой, вкусной и ароматной летней ягодой. Сегодня у меня будут пирожные-корзиночки из хрустящего песочного теста на желтке. Начинка из свежей клубники имеет немного кисловатый вкус и выгодно отличается от варенья, которое обычно используется для приготовления корзиночек. Не обязательно использовать свежую клубнику для украшения. Более того, честно говоря, удобнее есть без них. Хотя, конечно, это выглядит красиво. Но вкус этих тортов хорош и без такого декора.

Клубничные коржи станут вкуснее, если вы дадите им постоять пару часов в холодильнике.

Отделите желтки от белков. Нам понадобится только один желток - в тесто. Белков нужно два. Перед употреблением их необходимо хранить в холодильнике.

Взбейте сливочное масло с сахарным песком и яичным желтком до кремообразной консистенции.

Смешайте муку с тестом.

Формируем из песочного теста комок, заворачиваем его в полиэтилен и убираем в холодильник на 15-30 минут.

Раскатайте тесто толщиной 8 мм на слегка посыпанной мукой поверхности.

Вырезаем заготовки из теста формочками-корзиночками.

Переверните формочки. Прессуем тесто, равномерно распределяя его внутри формочек, накалываем дно вилкой.

Выпекайте песочные корзиночки в предварительно разогретой духовке при температуре 210°C на среднем уровне без циркуляции воздуха в течение 10-15 минут (до легкого подрумянивания).

Дайте заготовкам полностью остыть. После этого вынимаем их из формочек, резко постукивая дном формочек по рабочей поверхности.

Клубнику моют и мелко нарезают.

На среднем огне при непрерывном помешивании варите клубнику с 2 столовыми ложками крахмала и 1,5 столовыми ложками сахарного песка в течение 1 минуты с момента закипания. Смесь сначала будет беловатой, а в момент готовности - ярко-красного цвета.

Мы распределяем горячую клубничную начинку чайной ложкой по песочным корзиночкам и ставим их в холодильник.

Взбейте яичные белки в очень густую пену. Это делается в холодном контейнере и холодных форсунках, с постепенным увеличением скорости.

В белковую пену вмешиваем сахарную пудру (по ложке) и пару капель лимонной кислоты или лимонного сока, растворенных в воде.

Украсьте клубничный торт белковым кремом, насадив его через большую насадку-звездочку.

Вы также можете использовать декор из свежей клубники. Перед подачей на стол пирожные следует хранить в холодильнике.