Клубнично-сливочный десерт в бокале

Ингредиенты:

Клубничное пюре - 100 г

Клубничный сок - 200 мл

Сливки 10 или 20%-ные - 500 мл

Сахар - по вкусу

Агар-агар - 1 ч.л.

Какао - для украшения

Калорийность: 157 кКал

Общее время приготовления: 40 мин.

Способ приготовления:

Я предлагаю вам приготовить этот двухцветный клубнично-сливочный десерт в стакане для новогоднего стола. Во-первых, десерт с яркой и ароматной по цвету клубникой обязательно понравится символу наступающего года, огненному петуху, и порадует вкусом вас и всех ваших гостей, включая взрослых и детей.

Мне это нравится, потому что это можно сделать очень быстро. Для желирования я использовала агар-агар, он действует быстро, и при комнатной температуре десерт не тает, как если бы он был приготовлен с желатином. Благодаря этому десерт можно сразу подавать на стол и не бояться за его внешний вид. Конечно, если нет агар-агара, то его можно приготовить с желатином, но вы можете подать его, когда придет время десерта.

На десерт я использовала собственное замороженное клубничное пюре и клубничный сок. Мой сок уже с сахаром, так как я засыпала клубнику сахаром. Постояв, она пустила сок, затем я слила его и заморозила без термической обработки, а из этой клубники приготовила картофельное пюре. Таким образом, все витамины сохраняются, что очень хорошо. Для сливочной части десерта я взяла сливки жирностью 20%, можно взять менее жирные или даже просто молочные, но чем жирнее сливки, тем больше их придется взять, чтобы заполнить необходимый объем. Итак, для клубнично-сливочного десерта в стакане берем все необходимые продукты и приступаем.

Я заморозила клубничное пюре в маленьких пластиковых стаканчиках, это очень удобно, вы достаете столько стаканчиков, сколько вам нужно, и размораживаете. Чтобы быстрее разморозить, можно поставить миску с картофельным пюре в миску с теплой водой.

Пока пюре размораживается, подогрейте сок, добавьте 1/2 чайной ложки агара и, помешивая, дайте ему покипеть в течение 2 минут. Я не добавляла сюда сахар, потому что мой сок уже с сахаром.

Затем снимите сок с огня и добавьте теплое пюре. Поскольку мы его не варили, в нем сохранились все полезные витамины.

Да, приготовьте десертные бокалы заранее, поставив их в наклонном состоянии, ведь наш десерт должен быть двухцветным.

Сразу же аккуратно разлейте клубничную часть десерта по бокалам.

Агар желирует массу, в которую его добавляют, когда она остывает, и для этого нет необходимости ставить будущий десерт в холодильник. Пока масса остывает и схватывается, мы займемся сливочной частью десерта. Смешайте сливки с сахаром по вкусу. Поставьте сливки на огонь, добавьте сахар и подогрейте. Для такого количества сливок мне хватило 25 граммов сахара. Также добавьте 1/2 чайной ложки агара и, постоянно помешивая, доведите смесь до кипения. Продолжаем помешивать около двух минут при слабом кипении.

Снимите с огня, периодически перемешивайте во время охлаждения, чтобы не образовалась пленка и смесь равномерно остыла. Не стоит поливать клубничную часть слишком горячими сливками, чтобы она снова не превратилась в жидкое состояние. Тем временем бокалы уже можно ставить вертикально, потому что клубника уже схватилась, и это то, что у нас должно получиться. Теперь уже можно и даже нужно ставить стаканы в холодильник. Мы сделаем это для того, чтобы при заливке теплыми сливками не растворился верхний слой клубничной части десерта.

Совет: миску со сливками можно поместить в другую миску с холодной водой, и в этом случае необходимо постоянно помешивать, потому что сливки начинают густеть по мере остывания, но они должны поддерживайте однородную структуру. Когда они нагреются, разлейте их по стаканам и поставьте обратно в холодильник. Там они быстро схватятся, и десерт будет готов.

Перед подачей на стол клубнично-сливочный десерт в бокале можно посыпать тертым какао или шоколадом. Если вы используете клубнику не замороженную, а свежую, то можете украсить ее ею. Я украсила его просто ягодами.

Вот так получился вкусный десерт, очень быстрый, и даже если он долго пролежит на праздничном столе, он прекрасно сохранит свой внешний вид. Счастливых и вкусных вам праздников, с Новым годом!