Капкейки на Хэллоуин

Ингредиенты:

Мука - 200 г

Молоко - 150 г

Яйцо - 2 шт.

Разрыхлитель - 11 г

Сахар - 80-100 г

Сливочное масло - 100 г

Ванильный экстракт - по вкусу

Какао-порошок - 3-4 ст.л.

Сметана 15% - 170 г

Сливочный сыр - 220 г

Желатин - 15 г

Сахар - 120-150 г

Экстракт ванили - по вкусу

Оранжевый краситель

Мастика черная, белая, оранжевая

Калорийность: 324 кКал

Общее время приготовления: 1 час. 30 мин.

Способ приготовления:

Возьмите все необходимые продукты для приготовления кексов на Хэллоуин. Оставьте сливочное масло и яйца при комнатной температуре, сливочное масло должно не просто стать мягким, оно должно растаять.

Положите мягкое сливочное масло и сахар в глубокую миску, взбейте их до образования белой пышной массы. Я кладу 120 грамм сахара, нам хватает этого количества. Если вы любите очень сладкую выпечку, то добавьте до 150 г.

Вбейте свежие яйца, продолжайте взбивать.

Всыпьте какао-порошок хорошего качества и разрыхлитель, влейте ванильный экстракт в соответствии с инструкцией.

Добавьте просеянную муку, влейте молоко средней жирности.

Замесите тесто, оно получится в меру жидким.

Застелите форму для кексов бумажными манжетами, заполните их на две трети тестом. Отправьте тесто в разогретую до 190 градусов духовку на 20 минут. Обычно за это время маффины всегда выпекаются, но все же проверьте их спичкой, она должна быть сухой.

А пока давайте приготовим крем. В качестве сливочного сыра я взяла рассыпчатую Филадельфию.

Взбейте сахар со сметаной, добавьте нарезанный кусочками сливочный сыр, продолжайте взбивать до получения однородной массы.

Лучше взять гелевый краситель, он хорошо работает в креме. Начинайте добавлять с нескольких капель, потому что у всех производителей он разный: мой, например, плохо красит и его нужно много.

Растворите желатин в соответствии с инструкцией в небольшой количество воды, остудите ее, аккуратно введите в крем, продолжая взбивать. На этом этапе крем станет немного жидким, но пусть это вас не пугает. Поставьте его в холодильник на 10-15 минут - он примет нужную форму.

Через некоторое время нанесите крем на кексы, а теперь отправьте их в холодильник до полного застывания, на 30 минут.

Пока крем застывает, мы приготовим ведьмины шляпки. У меня была только белая мастика, я покрасила ее сама, добавляя по несколько капель гелевого красителя за раз и замешивая, как обычное тесто.

Отщипните два кусочка черной мастики, сделайте из одного небольшой круг, раскатайте его скалкой. Из другой нужно сделать колпачок с острым основанием. Апельсиновую мастику тонко раскатать, нарезать тонкими полосками, посередине приклеить пряжку из белой мастики. Ты должен получить пояс.

Приклейте ленту к основанию шапочки, срежьте все лишнее.

Поместите кепку на круг четко посередине так, чтобы поля шляпы были одинаковыми. Хорошо прижмите обе заготовки.

Положите шапочки из мастики на крем сверху или сбоку, как вам больше нравится, и можете подавать. Кексы на Хэллоуин готовы!

Счастливого Хэллоуина вам и вашим детям.