Капкейки на кефире

Ингредиенты:

Яйцо - 1 шт.

Сахар - 85 г

Мука - 100 г

Сливочное масло - 30 г

Растительное масло - 30 г

Кефир - 60 мл

Сода - 0,25 ч.л.

Разрыхлитель - 0,5 ч.л.

Сливочное масло - 100 г

Сахарная пудра - 70 г

Молоко - 40 мл

Калорийность: 392 кКал

Общее время приготовления: 40 мин.

Способ приготовления:

Готовим продукты для кексов на кефире. Сливочное масло для крема должно быть жирным (72-80%) и хорошего качества. Также к началу приготовления он должен быть растоплен (как для теста, так и для крема) при комнатной температуре. Сахарную пудру можно приготовить самостоятельно, измельчив сахар в кофемолке. Кефир и яйцо должны быть комнатной температуры.

В сухую миску всыпать просеянную муку, соду и разрыхлитель, все тщательно перемешать сухой ложкой.

В другой миске, в которой мы будем замешивать тесто, взбейте яйцо и взбивайте его в течение 20 секунд миксером. Добавьте сахар и взбивайте еще 30 секунд. Влейте растительное масло и взбивайте еще 1 минуту.

Добавьте мягкое сливочное масло и взбивайте массу миксером на низкой скорости около 10 секунд.

Налейте кефир в миску и всыпьте сыпучие ингредиенты (муку с содой и разрыхлителем). Взбивайте массу до получения однородной массы с помощью миксера на низкой скорости около 10 секунд. Тесто получается по консистенции как густая сметана.

Ложкой разлейте тесто по формочкам, заполняя их на 1/2 высоты формочек, так как тесто хорошо поднимется. Мы ничем не смазываем формочки.

Формочки с тестом ставим на противень (чтобы донышки кексов не пригорели) и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут. Я могла бы разместить 6 штук за раз, так как лоток маленький. Готовность выпечки проверяем зубочисткой - протыкаем ее посередине и смотрим, чтобы на ней не осталось сырого теста. Готовые кексы вынимаем из духовки, даем им остыть и вынимаем из формочек, но можно оставить и так, если формочки после выпечки выглядят презентабельно.

Для крема смешайте мягкое сливочное масло и сахарную пудру в небольшой миске с высокими бортиками. Взбивайте все миксером в течение 2 минут, пока на низкой скорости (чтобы масло не разлетелось во все стороны), как бы все перемешивая. Далее влейте теплое молоко (подогретое до 30 градусов) и продолжайте взбивать сливки на максимальной скорости в течение 8-10 минут. Масса должна получиться пышной и заметно посветлеть. Вы можете добавить ваниль в крем для аромата.

Наполняем кондитерский шприц с подходящей насадкой кремом и украшаем полностью остывшие кексы (чтобы крем не потек). Рассчитайте количество крема так, чтобы его хватило на все 8 кексов.

Поверх крема для вау-эффекта можно положить ягоду - свежую или декоративную. У меня есть малиновая конфета.

Кексы на кефире со сливочным кремом готовы. Приятного аппетита!