Фруктово-ягодный террин

Ингредиенты:

Вода - 900 мл

Сахар - 150 г

Желатин (быстрорастворимый) - 20 г

Сок лайма - 3 ст.л.

Виноград (сорт кишмиш) - 200 г

Малина - 100 г

Арбуз (мякоть) - 500 г

Слива - 400 г

Персик - 200 г

Мята - для украшения

Калорийность: 48 кКал

Общее время приготовления: 4 часа.

Способ приготовления:

В конце лета - в начале осени, когда созревает много ягод и фруктов, приготовьте фруктово-ягодный террин.

Десерт прост в приготовлении, можно брать любые фрукты и ягоды по вкусу, главное, чтобы они были спелыми, с нежной мякотью. Например, хрустящие яблоки не подойдут, но виноград кишмиш, сочный арбуз, нежный персик и ароматная малина - это то, что вам нужно!

Количество фруктово-ягодного компонента составляет 1 кг 400 г, большую его часть составляют арбуз, сливы и темный виноград. Сок лайма можно заменить лимонным соком. Чтобы не перебивать фруктово-ягодный вкус, мы приготовим базовое желе на основе воды и сахара, но вместо него можно использовать любой прозрачный фруктовый сок без мякоти.

Сварите желейную основу: налейте в кастрюлю воду (800 мл), добавьте сахар и доведите до кипения, варите сироп 2-3 минуты или до полного растворения сахара. Снимите кастрюлю с огня, добавьте сок лайма и дайте ему немного остыть.

Залейте желатин оставшейся прохладной водой (100 мл), перемешайте и дайте ему набухнуть. Далее соедините желатин и горячий сироп, перемешивайте, пока желатин не растворится, при необходимости процедите смесь и дайте ей остыть до комнатной температуры.

Подготовьте фрукты и ягоды: арбуз можно нарезать мелкими кубиками или нарезать шариками, виноград разрежем пополам, сливы тоже разрежем пополам и удалим косточки, малину оставим целыми, отложив несколько ягод для украшения готового десерта. Мы извлекем косточку из персика, а мякоть нарежем кубиками.

При желании вы можете предварительно очистить персик от кожуры, опустив плод на несколько секунд в кипящую воду, а затем в ледяную воду, после такой процедуры кожица с персика будет легко сниматься.

Положите фрукты и ягоды в одну миску и аккуратно перемешайте их руками, чтобы не раздавить нежные фрукты.

Форму для выпечки хлеба (в форме кирпича) объемом не менее 1,5 л застилают фольгой так, чтобы края фольги свисали вниз, и выкладываем в него смесь ягод и фруктов, слегка уплотняем их рукой (не сильно прижимая), заливаем охлажденной желейной смесью. Мы накроем желе фольгой и положим сверху какой-нибудь легкий груз, например, разделочную доску или банку консервов. Масса нужна для того, чтобы ягоды уплотнились во время застывания и готовый террин легко разрезался, не разламываясь на кусочки.

Давайте поставим форму для десерта в холодильник на несколько часов или на ночь, чтобы желе полностью застыло.

Мы вынимаем замороженный десерт из формы, перекладываем его на сервировочное блюдо и освобождаем от фольги.

Украсьте по вкусу малиной и мятой.

Чтобы служить, разрежьте десерт на порционные куски.

Как жаль, что такой десерт нельзя долго хранить и нельзя приготовить впрок! Срок хранения фруктово-ягодного террина в холодильнике составляет не более 1-1,5 дней, поскольку фрукты не подвергались термической обработке, а значит, могут быстро испортиться.

Ешьте угощение прямо сейчас и наслаждайтесь своим аппетитом!