Домашний горький шоколад

Ингредиенты:

Какао—масса - 120 г

Какао—масло - 40 г

Сушеная клюква — 24 шт. (или по вкусу)

Измельченный арахис — 2 ч. л. (или по вкусу)

Кунжут — 2 ч.л. (или по вкусу)

Семена льна — 1 ч. л. (или по вкусу)

Мед — 4 ст.л. (или по вкусу)

Калорийность: 595 кКал

Общее время приготовления: 2 ч. 5 мин.

Способ приготовления:

Горький шоколад готовят из тертого какао и какао-масла. В молоко также добавляют сухое молоко, а белок готовят без тертого какао. Если у вас есть тертое какао и какао-масло, то вы можете легко приготовить домашний горький шоколад. Ну а если вы еще и приобретете соответствующую форму, то ваш шоколад ничем не будет отличаться от магазинного.

Единственное отличие в нашу пользу заключается в том, что мы готовим наш продукт в соответствии с нашими вкусами. Итак, мы можем регулировать соотношение тертого какао и какао-масла. Если добавить больше какао-масла, то шоколад получится более нежным, а если увеличить долю тертого какао, то наш шоколад получится самым горьким. Мы также можем настроить сладость наших плиток на ваш вкус, добавив нужное количество меда. Некоторые, вообще, предпочитают натуральную плитку без подсластителей.

Мед должен быть жидким. Если он уже сгустился, то растопите его на водяной бане.

И, наконец, самое главное - это добавки. Они значительно меняют вкус нашего шоколада, превращая его в настоящее и очень желанное лакомство. Здесь нам тоже есть где развернуться. Мы добавим все, что пожелает ваше сердце. А сегодня душа хочет добавить сухую клюкву, семена кунжута, семена льна и дробленый арахис. Вы можете добавить курагу, изюм, чернослив, фундук, миндаль и различные другие добавки, как привычные для шоколада, так и экзотические.

Смешайте тертое какао и какао-масло. Мы поставим его на водяную баню. Как только продукты начнут таять, мы начнем их перемешивать.

Как только масса станет жидкой, добавьте мед (даже если не все кусочки растаяли). Мы продолжим растапливать массу на водяной бане.

Далее мы начнем активно вымешивать шоколадную массу. Делаем это в течение 10-15 минут, пока не появится глянцевый блеск, а масса не станет гуще. Мы следим за тем, чтобы он не загустел слишком сильно, он должен оставаться жидким. Мы ориентируемся на массовую температуру в 27 градусов.

Вылейте массу в форму. Постучим несколько раз формой, чтобы масса распределилась равномерно.

Мы разложим клюкву произвольно. Интересно, что в сухом виде клюква совсем не горчит и не кислая.

В промежутках мы разложим измельченный (или цельный, если хотите) арахис, кунжут и лен. Кунжут и лен предварительно слегка обжаривают. Мы ставим плитку в холодильник.

Через несколько часов шоколад застынет, и плитку можно будет снять.

Домашний горький шоколад с добавками - это не только вкусно, но и полезно. Именно он придаст энергии, бодрости, улучшит настроение, утолит голод.

И, наверное, не стоит есть его на ночь, чтобы не вызвать бессонницу (здесь каждый будет руководствоваться особенностями своего организма).