Десерт «Павлова»

Ингредиенты:

Куриные белки - 2 шт.

Сахарная пудра - 120-130 г

Лимонный сок -1 ч.л.

Взбитые сливки - 2-3 ст.л.

Клубника - 4-5 шт.

Мята - 2-3 стебля

Соль - 2 щепотки

Калорийность: 265 кКал

Общее время приготовления: 45 мин.

Способ приготовления:

Пока вы сами не попробуете десерт "Павлова", вы даже представить себе не сможете вкус этого лакомства. Кажется, ну и меренга, а что в ней плохого?! Но если дополнить его взбитыми сливками, свежими ягодами и листьями мяты, то получится такая воздушная и нежная эйфория вкуса, что действительно можно забыть обо всем на свете, попробовав такой десерт!

Единственное, что отличает Павлову от обычной меренги, - это легкий слой белкового крема между двумя слоями высушенных белков. Кстати, клубника обязательна для десерта "Павлова" в австралийской кухне - такое лакомство подают только с этой ягодой. Но если ее нет в наличии, замените клубнику красной смородиной, малиной, черникой - действуйте по своему вкусу.

Куриные яйца должны быть охлажденными. Отделите от них белки, переложите в чашу кухонного комбайна и начните взбивать их с 2 щепотками соли. Так белки будут карабкаться быстрее.

Как только они увеличатся в два-три раза, начинайте взбивать сахарную пудру, добавляя ее частями. Если есть время, сначала просейте порошок через сито.

После высыпания всей пудры взбивайте белки еще 3-5 минут до получения густого крема. Выключив миксер, посмотрите на венчик - сливки должны оставаться на венчике и не падать вниз.

Выложите белковый крем на пергаментную бумагу, которую слегка смажьте растительным или сливочным маслом. Застелите противень бумагой и поставьте в духовку при температуре 80-100°C на 15-20 минут. Если вы решили приготовить отдельную порцию для каждого гостя, то сформируйте на бумаге 4 круга, но подсушите их примерно 8-10 минут при той же температуре.

Если ваша меренга затвердела сверху и снизу, а внутри остался мягкий слой, безе для Павловой полностью готово!

Украсьте его взбитыми сливками из банки или взбитыми самостоятельно. Клубнику промойте и нарежьте ломтиками вместе с хвостиками. Украсьте ими десерт и положите сверху свежие листья мяты.

Подавайте десерт "Павлова" с ароматным чаем или кофе без сахара!

Хорошего вам дня!