Черничный торт с йогуртом

Ингредиенты:

Бисквит - 1 шт.

Черничный йогурт - 500 мл

Черника в собственном соку - 500 мл

Листовой желатин - 12 листов

Шоколад - 50 г

Взбитых сливок - 150 мл

Калорийность: 176 кКал

Общее время приготовления: 7 ч.

Способ приготовления:

Черничный пирог по этому рецепту не очень трудоемкий, большая часть времени при его изготовлении уходит на попеременное охлаждение слоев желе в холодильнике. Пирог получается на вкус нежным, не слишком сладким. Хрустящие шоколадные вкрапления придают ему особую пикантность.

Для приготовления черничного торта я использую готовый бисквит, с ним удобнее работать кольцом, которым вырезается дно для торта нужного размера. Если вы используете разъемные формы со вставным дном, то у них нет режущей кромки, и для начала лучше выпекать там бисквит в той же форме.

В дополнение к бисквиту нам понадобится около 500 мл черничного йогурта; 500 мл черники в собственном соку; желатин (желательно листовой) в количестве, достаточном для образования желатина на 1 литр жидкости; 50 г шоколада и примерно 150 мл взбитых сливок (для украшения).

Я укладываю этот пирог на то же блюдо, на котором он будет подаваться. Вырезаем из бисквита нижнюю часть коржа, используя кольцо подходящего размера.

Шоколад мелко нарежьте.

Измельченный шоколад кладем в полиэтиленовый пакет, завязываем его узлом и топим шоколад на водяной бане. Имеет смысл размять его пальцами пару раз, пока масса не станет жидкой и без комочков.

Отрезаем уголок пакетика (отверстие должно быть небольшим) и заливаем бисквит шоколадом, нанося бесструктурный узор. Его не будет видно, он предназначен для хруста.

Желатин, достаточный для образования желатина в 500 мл жидкости, размягчают в холодной воде в течение 5 минут (следуйте инструкциям на упаковке).

Разогреваем замоченный желатин до его полного растворения (например, в микроволновке на режиме размораживания в два приема по 10-15 секунд, перемешиваем в промежутке).

В диспергированный желатин мы смешиваем черничный йогурт в три или четыре приема. Ни в коем случае не делайте наоборот! (Не смешивайте желатин с йогуртом.)

Вы можете собрать все ягоды черники в собственном соку и смешать их с йогуртовым слоем.

Вылейте йогурт в форму поверх шоколадного бисквита. Ставим торт в холодильник на 2-3 часа.

Когда йогуртовый слой должным образом застынет, мы растворяем вторую часть желатина в соответствии с инструкциями на упаковке и разводим в нем черничный сок.

Вылейте черничное желе в форму поверх слоя йогурта. Убираем пузырьки с поверхности жидкости (не ждите, что они лопнут сами, как в чае или соке, пузырьки на желе довольно устойчивы). Ставим пирог в холодильник до полного застывания (2-3 часа).

С помощью ножа (или горелки, если она у вас есть, и если форма не пластиковая) отделяем стенки торта от боков формы.

Извлекаем корж из формы.

Взбейте сливки до консистенции сметаны.

Украсьте черничный торт взбитыми сливками.

Приятного аппетита!