Чак-чак, который тает во рту

Ингредиенты:

Мука – около 3 стаканов + подпил

Куриные яйца – 2 шт.

Желток – 2 шт.

Сухие дрожжи быстрого приготовления – 2 щепотки

Холодные вода – при необходимости

Соль – 1 щепотка

Подсолнечное масло – 2 стакана

Мед – 400 г

Сахар – 130 г

Грецкие орехи – по вкусу

Калорийность: 363 кКал

Общее время приготовления: 3 ч.

Способ приготовления:

Чак-чак - национальное татарское блюдо.-Башкирское блюдо. Обжаренная во фритюре соломка, сформованная в виде торта, в сочетании с сахарно–медовым сиропом - наше лакомство.

Благодаря своему медовому вкусу он покоряет с первого укуса. Сладость, которую раньше готовили дома по большим праздникам, стала настолько популярной, что теперь ее легко можно купить в магазинах.

Магазины магазинами, но домашний праздничный десерт "чак-чак", который тает во рту, дорогого стоит.

Если вы хотите не только выучить этот рецепт, но и попробовать воспроизвести его на своей кухне – запаситесь свободным временем заранее. Мне посчастливилось провести у плиты всего два полных часа. Кто знает, может быть, вы будете настолько очарованы и увлечены процессом, что решите угостить всех вокруг своим волшебным десертом.

Продукты для чака-чака берутся из списка.

Тесто для чак-чака

Тесто следует замесить так, чтобы при жарке оно стало воздушным и пористым. Идеальным разрыхлителем может послужить охлажденный яичный желток.

Куриные яйца с охлажденными желтками следует поместить в миску.

Хорошо взбейте в пену.

Муку добавляют в несколько приемов. Его просеивают в миску с яичной смесью и замешивают в тесто. Тесто должно получиться в виде пельменей.

В процессе нужно добавить немного ледяной воды и продолжить вымешивание.

Пару щепоток быстродействующих дрожжей.

Щепотка соли.

Когда все ингредиенты соединятся в однородное тесто, булочку вымешивают руками не менее 10 минут. Мука используется для "подпыла". Тесто для чак-чака в идеале не липнет к рукам и имеет достаточно эластичную структуру. После замеса булочку необходимо убрать под пленку и убрать в холодильник.

Через 30-40 минут тесто готово к работе. Булочку делим на несколько частей.

Из каждой части раскатывается тонкий пласт. Для раскатки используется мука, излишки которой затем необходимо стряхнуть.

Пласт нарезают тонкими лентами.

Ленты нарезают полосками. Очень удобно формировать соломку из чак-чака с помощью ножа для резки пиццы.

Соломку обжаривают небольшими порциями в хорошо разогретом чугуне с маслом. Как проверить готовность фритюрницы: нужно бросить кусочек теста в раскаленное масло. В хорошо разогретом масле тесто сразу всплывает, а масло начинает характерно шипеть и пениться.

Воздушные соломинки из теста удаляются шумовкой.

Чтобы избежать и без того высокой калорийности, вам нужно удалить лишний жир, бросив соломинку на бумажное полотенце или салфетку.

Когда все тесто будет нарезано полосками, обжарено во фритюре и готово, сформируйте сам чак-чак., давайте приготовим медовый сироп.

Приготовление сиропа для чак-чака с медом

Мед нагревают в кастрюле.

Добавляется сахар.

Мед с сахаром при постоянном помешивании необходимо уваривать до образования пены. Следите за тем, чтобы ваш сироп не потемнел, превратившись в массу для "петушков".

Все обжаренные соломинки заливаются горячим медовым сиропом.

Сразу же тщательно перемешайте.

Руки опускают в холодную воду. После этого медовый чак-чак выкладывается руками на отдельное сервировочное блюдо горкой или коржом. Как только чак-чак станет липким, руки снова смачивают водой.

Торт "чак-чак", который тает во рту, готов! Украшение из грецких орехов остается.

Готовый чак-чак остается на несколько часов при комнатной температуре для "приклеивания".

Наш несравненный десерт также хранится вне холодильника. Чак-чак, приготовленный по этому рецепту, действительно тает во рту. Лакомство подается к столу целиком. Перед употреблением его легко разделить на порции с помощью ножа. Приятного чаепития!