Бисквит из гречневой муки

Ингредиенты:

Гречневая мука - 100 г

Яйца - 4 шт.

Сахар - 120 г

Молотая корица - 0,5 ч.л.

Подсолнечное масло - 1 ст.л..л.

Соль - щепотка

Калорийность: 271 кКал

Общее время приготовления: 1 час.

Способ приготовления:

Для начала я предлагаю приготовить все необходимые ингредиенты для бисквита из гречневой муки без глютена. Тщательно вымойте яйца под проточной водой, чтобы очистить скорлупу от грязи. С молотой корицей вкус бисквита станет еще насыщеннее и интереснее. Но если вы не любите корицу, то вам не нужно ее добавлять.

Отделите желтки от белков и смешайте с сахаром в глубокой миске.

С помощью миксера взбейте желтки на высокой скорости, пока почти все кристаллы сахара не разойдутся. По консистенции масса теперь должна напоминать сгущенное молоко.

Затем просейте гречневую муку вместе с небольшим количеством молотой корицы (по желанию).

С помощью лопатки замесите тесто до получения однородной массы. Она получится густой, но пока так и должно быть.

Вылейте яичные белки вместе с солью в отдельную чистую глубокую миску. Взбейте массу миксером (сухим венчиком) сначала на минимальной скорости, а как только появятся крупные пузырьки, постепенно увеличивайте скорость до максимальной. Необходимо добиться образования устойчивых пиков, то есть такой пышной и плотной массы, которая останется на месте, даже если мы перевернем миску вверх дном.

Лопаточкой небольшими порциями переложите взбитые белки в мучную смесь и аккуратно перемешайте обе смеси. Миксер больше использовать нельзя - он будет способствовать схлопыванию пузырьков, а нам нужно их максимальное количество.

Переложите тесто в форму, смазанную подсолнечным маслом, и выпекайте бисквит из гречневой муки в предварительно разогретой до 180°C духовке в течение 30-40 минут. Проверьте готовность деревянной шпажкой, проткнув бисквит в самом толстом месте насквозь.

Достаньте готовый бисквит из формы и остудите его на решетке, чтобы дно не намокло. Удачи!